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俄罗斯大厨教你做一顿正宗俄式大餐

发表时间:2013年07月30日 作者:菜谱社区编辑:jansafree点击数:95920

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    除了香肠和伏特加,俄罗斯还有很多美味佳肴!本期大厨菜谱特邀【Arbat俄罗斯欧洲美食餐吧】总厨Akimov Alexey教大家做一顿正宗美味的俄式大餐!



 大厨嘉宾

 Akimov Alexey

 Arbat俄罗斯欧洲美食餐吧 行政总厨

家庭式俄式焖牛肉

大厨爱心诀窍:蒜末最后放,更能逼出辛辣刺激的口味!


  俄式土豆焖牛肉,它的名字来源于激情,因为它是在火焰上烤制而成的,吸收了火焰所有富有激情的力量。星期六的的早晨,大伙似乎还没从上周忙碌的工作中抽离出来,神情疲倦。请朋友们到家里来做客,做份充满能量的俄式焖牛肉,唤醒沉睡的味觉,一起过个愉快的周末吧!

俄式鸡肉土豆汤

大厨爱心诀窍:为保持嫩滑口感,鸡肉最后放。

  作为俄罗斯传统浓汤,俄式鸡肉土豆汤广受喜爱。冬天里冰天雪地之时,一碗又热又浓的汤可以瞬间使人温暖起来。而在夏天,这是一道低脂肪的汤,可以满足一天所需的热量。给紧张备考的孩子做一个补充能量吧!

阿利福野沙拉

大厨爱心诀窍:做出清香爽口的俄式沙拉,蛋黄酱必不可少!

  俄罗斯逢年过节一定要有的传统沙拉,以60世纪首创这道沙拉的Olivier莫斯科大厨命名。丰盛的食材,搭配清新独特的蛋黄酱和浓烈、咸腥又霸道的鱼子酱,温和中略带几分刺激。来,配杯小红莓汁,健康美味,大人小孩都喜欢。



俄式薄饼配蜂蜜

大厨爱心诀窍:每摊一个饼前,一定要把面糊搅拌至均匀顺滑!

  在俄罗斯,煎饼抹上蜂蜜就像中国大街小巷里的小吃一样。煎饼形状呈圆,色泽金黄,因而象征着太阳。谢肉节是俄罗斯传统节日,每逢过节,家家户户的家庭主妇都会制做煎饼,以此来送走漫长而寒冷的冬天,迎接春天的到来。这一仪式保存至今,并且每一个家庭主妇都有自己制做美味煎饼的独门秘诀!


【大厨介绍】
    Akimov Alexey,莫斯科人,21年酒店餐饮行业经验,俄罗斯主厨协会名誉会员,以精湛厨艺著称俄罗斯餐饮业。现任Arbat俄罗斯欧洲美食餐吧行政总厨。怀着将俄罗斯菜发扬光大的心愿,他走遍世界各地,在莫斯科、法国、意大利、中国、阿拉伯、泰国等地任职过。对于Akimov Alexey而言,烹饪已和生活融为一体。这么多年来,他兢兢业业,把全部精力奉献在餐饮行业上,直到现在41岁还是单身贵族呢。

【大厨餐厅介绍】
  “Arbat”是莫斯科一条著名的商业步行街,地位如同广州的北京路,餐厅也因其而命名。为了让食客们了解俄式大餐的丰富内涵,老板不惜把“Arbat大街”搬到了餐厅内,著名的古典路标、铜制路灯、苏联邮局……别具一格,情调四溢。
    在这里家常的汤用的是铁塔奶油,装盘一定要用新鲜的百里香,出品高标,充满心思经典红鱼子酱沙律、自家香肠、奶油蘑菇汁牛肉土豆泥、自酿红莓汁伏特加等都是必试推荐。餐厅现在还推出了专门为白领设计的营养早餐,让人一天到晚都能尝到正宗俄罗斯风味。
  

地址:天河区珠江新城兴盛路17号兴盛汇G6铺

电话:020-38479186

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