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无辣不欢,嗜辣一族不可错过的下饭菜

发表时间:2013年06月13日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:25869

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林军,广州山茅餐厅主厨。刚开业不久,餐厅出品便深受好评,究其原因,其菜品不仅在选料和烹饪上都尊崇云南菜的原汁原味(很多菜品都是采自民间的特色佳肴、其原料也产自云南当地),而且还有林师傅自己创新的特色菜品,比如酸萝卜煮鱼,口感独特,价格也很亲民,难怪一片叫好!作为地道的云南人,林师傅有近10年从业经验,精通云南菜的做法,尤其对云南民间菜品极有研究。即使店面从以前的烈士陵园迁至如今的石牌桥繁华之地的宁静小院,美味却一如既往地吸引着八方食客


嘉宾大厨
林军
广州山茅餐厅 主厨

第三期:酸萝卜煮鱼

【夏天就是要酸爽的吃鱼】                                                               很不错又简单的营养鱼汤哦!大厨教路:汤汁做得好吃的关键就是加入少许三花淡奶。酸萝卜熬出浓郁的汤汁,鱼肉入口即化,汤鲜回味无穷。这道菜有开胃润肺,滋阴养颜的作用呢!

第二期:韭菜花炒魔

【越吃越瘦的下饭菜】                                                                                           大厨介绍,魔芋要炒得入味关键在于最后下淀粉勾芡。魔芋不含脂肪,有降血糖、降血脂,养颜、减肥,开胃等功效,夏天吃腻了不妨来一道清清肠胃啦!

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第一期:川椒嫩牛肉

【牛肉要怎么煮才嫩滑?答:浸熟】                                                              放干辣椒、洋葱、小米椒、蒜爆香后加上汤烧开,然后放入牛肉片,煮至肉片伸展,淋上辣椒油即可。牛肉片滑嫩化渣,红辣椒香辣怡人,搭配香芹的脆爽,再来碗白米饭,吃到你额头微微冒汗,辣到嘴里嘶嘶,却欲罢不能!

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