×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 大厨食谱 > 泰国的粽子,和夏天的减肥沙律

泰国的粽子,和夏天的减肥沙律

发表时间:2013年06月05日 作者:菜谱社区编辑:谭斌食光漫步点击数:23114

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。

    夺石当,现任广州蕉叶饮食服务有限公司的行政总厨。初次见面的时候,还以为他是混血儿。不过,事实上,夺师傅确实有着几分混血。据他介绍,他是云南瑞丽人,因为亲人的关系,身上有着几分缅甸血统。所以看起来黝黑健壮,笑起来牙齿白白的,很真诚。

    他的经历可谓多姿多彩:曾在边防当过撒武警;也曾是热爱跳舞的热血少年。96年因偶然的巧合,成了厨房里的一名小卒,再后来,到2000年,凭着他过人的努力和在厨艺方面的天赋,还有一股子不言放弃的韧劲,终于当上了厨房的“小佬”。

    90年代初,是夺师傅的事业进入飞速发展的阶段。他加入了广州蕉叶饮食集团。当然,在那时,蕉叶不过是一个吃东南亚菜的小餐厅。可十几年后的今天,广州蕉叶也成了国内首屈一指的大型泰国菜餐饮企业,荣获屡屡殊荣,夺师傅更是成为跟随蕉叶一起成长的灵魂主厨。

    谈及成功,夺师傅又一次憨厚地笑了,他说。“成功,没什么,都是逼出来的。”

    不知你是否能感受到这句话的真意。

   

    端午节将近,小编特地向夺师傅讨教了几道特别的应景菜谱。首先是粽子。蕉叶推出的是独具匠心的水果迷你烧烤粽。和传统的粽子大相径庭。除了在食材上,用泰国糯米和新鲜水果;用芭蕉叶代替粽叶;在烹制过程中,更是加入了馥郁的椰浆调味;粽子还经过一蒸一烤的两个步骤,最大限度地激出芭蕉和糯米、水果相互交融的香味。卖相也十分讨巧卖萌,各种口味都有,mini袖珍,一口一个。价格也不贵,5元一个,学不好的童鞋可自行去蕉叶购买。呵呵,说不定提到曾在Poco菜谱学过还可以给你打折哦!(偷笑)

    另外两道沙律,也是很清爽开胃,解腻减肥。女生最爱。点开菜谱,还可以学到许多你平时不知道的做菜绝招!

嘉宾大厨

夺石当
广州蕉叶泰国餐饮有限公司 行政总厨

榴莲红豆泰式mini粽

    泰式榴莲红豆mini粽,和传统粽子say out!                                                      想好今年做什么粽子了么?豆沙?咸蛋黄?鲜肉粽?这些通通out!广州蕉叶泰国菜餐饮集团行政总厨教你用水果来做创新粽!不但无油健康,造型也无敌卖萌! 什么?还是红豆榴莲的!

菠萝虾仁沙律

    夏天不可错过的【哄TA】沙律。                                                              夏天是菠萝的季节,也是浪漫的季节。也许你不会做饭,但你一定会做这道零难度而且清爽浪漫的沙律!做法:把你爱的水果装在菠萝里,挤上沙拉酱,再装点两只娇红的、代表着你浓浓心意的大虾,就大功告成!大厨教路:如果你喜欢木瓜,不妨吃的时候滴适量柠檬汁落下拌匀,那个味道,有点结婚前!

泰式青木瓜沙律

    夏日女生最爱的开胃头盘,酸辣好减肥!                                                        如何去分辨一家泰国菜餐厅是否正宗?大厨教你,去点一道青木瓜沙律就知道!正宗的青木瓜沙律,用豇豆、圣女果、泰椒、新鲜木瓜丝、蒜头为主要食材,用木制的擂捣碎,这种原始的方法将食材的风味进行最完美的融合,最后加鱼露、柠檬汁、椰糖等提鲜。新鲜的青木瓜带着些许苦涩,但果浆味较浓,有美体瘦身、润肤养颜的功效。入口酸甜咸辣的滋味在舌尖上混合交织,吃完唇齿间还留有一丝清香,简直妙不可言!

多美味的夏日大厨食谱点击--->> 

                              夏日甜品:缤纷cupcake和慕斯蛋糕

                        夏日宴客:用芦笋做刺身?大开眼界有木有

                                  夏日料理:抵抗忧郁的深夜食堂

                                  夏日地中海:米其林大师教你做浪漫意大利菜

                                  夏日凉菜:一学就会的麻辣开胃凉菜