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小清新开胃快手菜

发表时间:2013年05月22日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:23181

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日强,土生土长的湛江人,广州九鼎鸭餐厅主厨。拥有15年厨艺经验,擅长湛江菜。他认为厨德很重要,一个没有厨德的厨师技术再好也是得不到他人肯定的,心态不正的人总是应付式做事,而虚心好学才是进步的根源。他不断地督促自己上进,在保留餐厅原有菜式质量的基础上,结合自己的知识,演变出新的菜品,例如“风味鸭”,肉嫩皮滑,浓郁的鸭味中透出淡淡的药材味,满口留香。湛江菜讲究粗料精制,原汁原味,所以张师傅也一直坚持用最简单的烹调手法,做出做最美味的菜肴。


嘉宾大厨
张日强
广州九鼎鸭餐厅 主厨

第三期:沙姜炒竹

  大厨介绍,竹肠做得入味的关键就是加入叉烧酱与蚝油。只需将竹肠飞水后与沙姜同炒,入叉烧酱、蚝油、花雕酒调味即可。离桌子十几米远就已经闻到香气四溢,是浓浓的酱香混合着沙姜的香味。越吃越过瘾

第二期:可乐焗掌亦

                                                               大厨介绍,在可乐中加入少许李锦记叉烧酱是好吃的关键喔!做法也异常简单,掌亦和可乐、叉烧酱一起煮8分钟即可。懒人的福音啊有木有!

查看详细做法>>

第一期:节瓜虾米粉丝煲

   节瓜是夏天的时令瓜类,非常适合用来煮汤,用虾米来配搭节瓜,特别鲜美。炎炎夏日,没有胃口的时候,来一煲粉丝节瓜虾米,无论当主食或者送粥都超正喔

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