×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 食材专题 > 如何用香椿做菜?8道菜谱吃出春天!

如何用香椿做菜?8道菜谱吃出春天!

发表时间:2013年04月22日 作者:菜谱社区编辑:谭斌食光漫步点击数:16473

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。




香椿,又叫山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头、香椿芽,其被称为蔬菜的部分是指香椿树的嫩芽。在每年的春季谷雨前后,香椿发的嫩芽尤为鲜嫩可口,常被做成各种菜肴。故民间又有“门前一树椿,春菜不担心”的说法。

香椿叶不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,是宴宾的名贵佳肴。中医认为香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。现代营养学研究发现,香椿富含维生素B、C、E和钾、钙、铁等物质,有助醒脾开胃。吃香椿的方法很多,可拌可炒,可炸可煮,方法多样,但都各具风味。

今期小编就为大家搜罗8道以香椿为主题的家常菜谱。春天的美味,不可错过!

【主食系列】

五彩香椿炒饭

制作时间:25分钟 
准备厨具:炒锅 
烹饪方式:
菜谱特色:香椿和鸡蛋是绝配,灵机一动用来做炒饭一定也很好吃,历来用腌菜做的炒饭都很好吃,比如雪菜,韩国泡菜等,所以这次尝试过后,真的非常的香鲜可口。

三文鱼香椿意面

制作时间:20分钟 
准备厨具:煮锅、平底锅
烹饪方式:
菜谱特色:这道菜是将传统的中式凉皮与日式三文鱼结合。巧用香椿点缀,突显春意。将三文鱼和凉皮分别切细长条,浇上传统的凉皮调味汁,拌匀即食,没有凹格外新潮的造型,很朴实的外观,口味却特别,除了酸辣适口的本土风味,还略带一点点日式青芥末酱的小清新,令人回味。

香椿炒鸡蛋饭

制作时间:15分钟 
准备厨具:炒锅 
烹饪方式:炒
菜谱特色:春尝芽鲜,这道炒饭芬芳宜人,紧凑饱满,浓浓的蛋香,清新的椿芽香,清新美味,是春天“尝春”时的首选饭。

【小菜系列】

香椿豆苗春卷

制作时间:15分钟 
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
菜谱特色:这道菜做法简单,吃起来别有一餐风味,用肉馅炸的酱,蘸着吃口里首先进入味觉的是香椿苗的跳动,随后是融到嘴里里的肉酱香,欲罢不能。

香椿鱼

制作时间:15分钟 
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
菜谱特色:香椿是时令名品,可健脾开胃,增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。香椿鱼其实不是鱼,只是由于炸过之后的形状与小鱼有些相似而得名。

香椿芽拌豆腐

制作时间:10分钟 
准备厨具:煮锅
烹饪方式:
菜谱特色:此菜软嫩可口,气味芳香;含有丰富的大豆蛋白质以及脂肪酸、钙、磷、铁等矿物质,适宜孕早期的妇女食用。

凉拌椿芽

制作时间:15分钟 
准备厨具:煮锅
烹饪方式:
菜谱特色:拌椿芽是一道简单易做的家常菜。椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。

香椿炒蛋

制作时间:10分钟 
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
菜谱特色:极简单的快手菜。新鲜的香椿裹在鸡蛋中,微微一炒,新鲜和味道全部得以保留;炒蛋的香和香椿的味互相交错,实在是别有风味。
 【食疗功效】                                          

  香椿是时令名品,含香椿芳香族机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

  【中医理论】

  香椿性凉,味苦平;入肺、胃。具有清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫等功效。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。

  【香椿食疗作用】

  1、提高机体免疫功能,润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

  2、涩血止痢,止崩。香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。   

  3、祛虫疗癣。香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。   

  【适用人群】

  一般人群均可食用。   

  1、辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。   

  2、香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

更多美味的大厨菜谱点击--->>

                    哼着情歌,为心爱的TA做晚餐                  
                     教你用苹果做菜                   
                               如何祛湿?祛湿靓汤推介                 
                              最适合上班族的快手菜
                               【健脾祛湿】回南天的养生食谱推介