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最适合上班族的快手菜

发表时间:2013年04月24日 作者:菜谱社区编辑:谭斌食光漫步点击数:22391

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    本期介绍几道好吃、易做、快手、家常菜给大家,尤其适合忙碌一整天的上班族们。方子由广州STAN茶餐厅的大厨莫杵强师傅提供。说起这家茶餐厅的名字,也非常符合本期的调调。“Stan”用白话解释,就是随便啦。想不起吃什么,就去Stan随便吃吃,出品以香口的粤菜为主,推介【荷叶饭】、【STAN酱香骨】。想不起做什么,就随便参考以下的方子做几道!本期菜谱,简单来说,就是一个极好的“随便餐单”!

大厨嘉宾

莫杵强
广州STAN茶餐厅 总厨

第三期:大澳生菜煲

    教你如何做出“脆生生”的重口味生菜。                                                        生菜做法几多,最常见莫过于简单焯过,耗油浇淋之。而这道菜谱最大的特点在于又脆又香。烹饪自然有诀窍。一来,要爆炒,生菜留锅时间不宜久,火不能小,这样才能锁住蔬菜的汁水。口感丰富,来源于食材丰富。大厨加了干虾米、煸香的肉碎和XO酱,香口十分。本是贫贱的食物,这么一捣腾,方然成就妙品。

第二期:海鲜菇炒虾仁

    适合上班族的快手爆炒菜。                                                                这道海鲜菇爆炒虾仁,相当快手,处理好虾,爆炒调味,几分钟搞定。弹牙爽嫩,入口柔韧,利落入味。做法有几点很关键:第一:选材。越新鲜越好,如果是冻虾,巧妇难为。第二:滑油的火候和时间控制,不宜过久,否则虾皮容易焦糊。

第一期:虫草花瘦肉汤

    懒人变身煲汤达人的养生靓汤。                                                              虫草花能增强人体免疫功能、提高抗病能力;有补精髓、益肝肾、止血化痰等功效。用它来煲汤,是广东人气颇高的一款家常汤水。该汤清润美味,滋补养颜,性质平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和养肝的功效,最适合肝肾阴虚人士食用。经过两小时的文火慢煲,肉质的甘鲜、蜜枣的甜润,虫草花的温和药性都挥发得酣畅淋漓。

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