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初夏的精致粤菜家常菜系列

发表时间:2013年04月12日 作者:菜谱社区编辑:谭斌食光漫步点击数:15974

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    王志坚,1993年开始进入餐饮行业,现任广州南海渔村珠江新城店的厨师长一职。他曾经是一名军人,但因为热爱饮食,毅然投身到厨师行业,到目前已有20多年的餐饮经验。也曾在深圳、北京、上海等知名餐饮集团担任主厨。

    在食物制作方面,他总是不遗余力地带领厨师团队去找寻最独特的食物原料及原始的烹调方法。因为他坚信,只有最独特的食材才能成为厨师们从质感、味道、颜色、功效创造出令人长思的食物。南海渔村各个品牌的菜式均以季节、独特、创意与健康为基础订立标准,这几道菜谱,就是根据时令季节而精心调配而成。

    给人印象极深的是,王师傅视“出品是作品”,他相信“只要用心就会做好”,所以他的每一道出品的摆盘,是很有讲究。十分精致。



嘉宾大厨

王志坚
广州南海渔村 厨师长

第三期:可乐烧肉汁牛扒

    在家也能做出的顶级宴客牛扒。                                                              说说你会做的几种煎牛扒吧。红酒?黑椒汁?这些都太俗套,试试用日本烧肉汁和可乐加蜂蜜来调汁,绝对让你惊喜不已!          这道牛扒,最适合闲暇时光犒赏自己、聚会显摆、制造浪漫啦!

第二期:野米煮鲜蟹

    蟹肉养生健康的吃法。                                                                    通常蟹肉做香辣或者清蒸。而现大厨推荐养生健康新吃法:用膳食纤维丰富、营养极佳的野米和淮山做主角,再加入瑶柱香菇,以高汤焖煮入味。海鲜和健康素食共冶一炉,相互借味,只需简单的烹调,就将蟹肉的细嫩口感烘托得淋漓尽致。非常适合老人和小孩食用。

第一期:九层塔彩椒炒东星斑

    一次就学会的星级宴客海鲜。                                                                学了这道菜谱之后,相信你一定可以大胆地告诉你的朋友们:“我就是五星级的大厨水平”。为何?因为,大厨很星级,食材很星级,卖相也很星级,做法嘛,却是一学就会。赶紧来看看如何做出口感爽弹同时口感极好的东星斑!

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                    哼着情歌,为心爱的TA做晚餐                  

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