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年后必备的开胃解腻菜

发表时间:2013年02月20日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:7642

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在广州星辰天街里,有间颇受好评的港式茶餐厅,由香港和悦餐饮集团出品总监涂志成先生所主理,十多岁便开始学习厨艺的他,待过新荔枝湾诚记酒楼、东方明珠酒家、广东国际大酒店、新光花园酒家,也闯荡江湖上北京,下南京,进无锡。如今这样幸福的好手艺在平易近人的购物街里现身,让老饕们可以轻轻松松尝到这份美味。烧腊和炒饭、菠萝油各是店里的招牌,特別是在烧鹅的功夫展现上,出炉的烧鹅色泽金黄,皮脆肉滑,外皮鲜亮有如一层玻璃纸,肉与皮分离但又相连,一口蜜汁与香料的邂逅,皮肉酥软欲化,此刻您便会不难了解,为什么港式的烧腊如此受到欢迎。
       靠着多年的烹调经验,涂先生将食材最新鲜的摸样表现出来,其实在维园茶餐厅,不单只凭着涂先生的好手艺,更难能可贵的是涂生不断学习和求进步的心态,热爱美食的他也喜欢到处走走看看,从别处找寻做菜的创意和灵感,即使只是奶茶,也是让人喝着津津有味的美食,这就是维园茶餐厅的不凡之处


嘉宾大厨
涂志成
中国烹饪名师
香港和悦餐饮集团 出品总监
世界中餐名厨协会理事

第三期:芒果粒粒爽

小朋友最爱的夏日清凉饮品】                                                              翠绿色的果冻上边是椰汁冰沙和橙黄色的芒果泥,分层的样子很像鸡尾酒。入口香甜软滑中带着丝丝冰凉,春夏之风在口中蔓延

第二期:梅汁猪手

【女士最爱的美容活肤菜】                                                                混合了酸梅的猪手清爽酸甜,吃起来既有肉的鲜嫩,又有酸梅的水果香味。这道梅汁猪手也是典型的快手菜,猪手提前浸熟入冰箱保存,吃前淋上酸梅酱即可,特别开胃下饭

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第一期:咸柠酸姜蒸排骨

【排骨最嫩滑的做法】                                                                蒸出来的酸姜还是爽口,排骨吸收了酸姜的酸味和柠檬的清香,食落好开胃。做法非常简单,跟豉汁蒸排骨很相似,以酸姜和咸柠代替豆豉即可