×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 中外食谱 > 细味海南美食 传统地道的海南菜系

细味海南美食 传统地道的海南菜系

发表时间:2013年01月16日 作者:菜谱社区编辑:小平平点击数:11882

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。
  海南天气炎热,因而其菜系除了传统特色,也以清淡为主,具体烹饪手法有白切、清蒸、清炖、原汁等。海南菜肴的选材非常注重“鲜美”,不活不鲜的食物不入席的,当地人都崇尚回归大自然,而清、鲜、的菜肴正是保持了纯自然风味,对人的身体健康极为有益。所以也有不少有人评价海南菜,都称其能养生驻颜。海南的四大名菜:文昌鸡、加积鸭、和乐蟹、东山羊,另有临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜和“三亚三绝”全岛有名。意犹未尽?马上往下看,跟随着小编学做几道海南地道菜肴。

相关菜谱推荐

  • 海南嘉积鸭
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:50分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:鸭,蒜,咸盐,姜,酸桔汁,白糖,辣椒酱,精盐

    菜谱特色:海南嘉积鸭是海南最负盛名的传统名菜,号称“四大名菜”之一。皮白肉厚,香气诱人,佐料助味,清爽脆滑,耐人寻味。

    更多>>
  • 海南椰子盅
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时10分钟

    准备厨具:蒸锅

    菜谱功效:美容,胃调养

    准备材料:椰子,鸡骨,清水

    菜谱特色:用椰子树上的老椰子炖制而成,里面放入海南有名的文昌鸡、人参等配料,经过几小时的慢火炖制而成,椰子原肉造型,汤味鲜美,椰香浓郁,营养丰富。

    更多>>
  • 椰子糕
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备厨具:蒸锅

    准备材料:椰子粉,鸡蛋,鲜奶油,米粉,糖,糯米粉

    菜谱特色:柔软香糯的椰子糕,是一种天然植物胶生产的软糖,它具有椰子奶般白色,香软而富于弹性,晶莹剔透,椰子香味自然,清甜爽口,是老少皆宜的产品。

    更多>>
  • 椰香猪肉
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:7分钟

    准备厨具:

    准备材料:椰子,猪颈肉,椰丝,盐,丝瓜,鸡精,糖

    菜谱特色:来自广州汇宴酒楼谈木强的大厨食谱: 白灼猪肉对猪肉的品质要求很高。 汇宴酒楼选用海南红树林中生长的土猪颈肉,有“黄金六两”之称。 肉脂如雪花般均匀分布, ...

    更多>>
  • 竹筒饭
    类别: | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:6小时20分钟

    准备厨具:蒸锅

    准备材料:两头带结的竹筒,广味香肠,竹荪,笋尖,鸡腿肉,糯米,盐,生抽,蚝油,干红葡萄酒,...

    菜谱特色:这是一款地道的海南风味。进食前光闻那味道嘛,就非常清香了,特别是那缕缕竹香已渗透进山兰米中,让人齿颊留香,食欲顿开。

    更多>>
  • 抱罗粉
    类别:特色点心小吃,面食 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时15分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:大米,食油,香油,清水,舰汤,炒花生米,炒芝麻仁,炒笋丝,特制牛肉于丝,炒酸菜,...

    菜谱特色:这道款海南小吃,粉身洁白柔软爽滑,汤热味鲜,佐料奇香耐咀嚼,不膻不腻,鲜香略带酸辣,诱人食欲。

    更多>>
  • 四角豆炒眼睛螺
    类别:热菜 | 烹饪方式:炒,煮 | 难度:容易 | 时间:15分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:四角豆,红黄辣椒,XO酱,眼睛螺,油,洋葱,蒜,盐,糖,姜

    菜谱特色:四角豆也叫四棱豆、杨桃豆,日照充足时发育得青葱碧绿。眼睛螺肉质鲜美,没有泥腥味,有嚼头;四角豆清香爽脆,略有甘甜。

    更多>>
  • 圣海椒酱肉
    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:15分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:五花肉,洋葱,青红椒,圣海椒酱

    菜谱特色:来自广州圣海一品鸡周海林的大厨食谱: 说起肉中极品,五花肉估计是当仁不让了。 肥瘦适宜,瘦肉嫩且最多汁,肥肉油而不腻,是做肉菜的上等选择。 用带甜味的椒酱...

    更多>>
  • 和乐蟹
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备厨具:蒸锅

    准备材料:和乐蟹,清水,精盐,姜片,葱条,蒜茸,桔子汁,糖醋

    菜谱特色:此菜主要突出“和乐蟹”原质原味,其蟹肉鲜嫩,膏黄色似咸蛋黄,酵姜醋 偌料而食,味极鲜美,且富营养,有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”之药用功效。“...

    更多>>
  • 珊瑚海蜇头干逼东山羊
    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时5分钟

    准备厨具:炒锅

    菜谱功效:美容

    准备材料:东山羊羊腩,海蜇头,蒜子,洋葱,姜,彩椒,香菜,腐乳,白兰地,花生酱,芝麻酱,南乳,柱候酱

    菜谱特色:来自广州中心皇冠假日酒店莫代泉的大厨食谱: 羊肉滋补,在天寒地冻时边打锅边吃热气腾腾的羊肉,满屋飘着肉香,是何等的满足。 莫师傅说:做好这类干逼煲的技巧在于...

    更多>>
  • 清补凉
    类别:中式甜点 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时10分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:北沙参,清水 ,腐竹,百合,淮山,薏米,冰糖,枸杞,莲子,玉竹

    菜谱特色:清补凉由多种原材料搭配而成,含有丰富的B族维生素、一定量的碳水化合物、矿物质等七大营养素。清补凉可以做糖水,有其独特的风味。不但可以降火而且甘甜爽口。

    更多>>
  • 薏粿
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时35分钟

    准备厨具:蒸锅

    准备材料:糯米,冬瓜糖,冰肉粒(糖渍),炒芝麻仁,炒花生米,糖桔饼,白糖或红糖,鲜椰茸,芭...

    菜谱特色:被列为“中华名小吃”的燕稞是海南著名的风味小吃,俗称“薏粿”,其流传历史久远,民间制作相当普遍,在海南农村不少地方,每逢新居入屋和孩子满月等喜事,都要送一筐或一...

    更多>>
  • 美味海南鸡饭
    类别: | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时20分钟

    准备厨具:电饭煲

    菜谱功效:胃调养

    准备材料:农场鸡,大米,葱白,南姜,香叶,黄姜汁,香茅碎,精盐,鸡粉,绍酒,生姜

    菜谱特色:美味海南鸡饭,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,其味道较淡,可使用于各种料理中。

    更多>>