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教你做寿司

发表时间:2009年08月28日 作者:菜谱社区编辑:小蘑点击数:8973

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寿司(sushi),是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭,再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。既可以作为小吃也可以作正餐,花色种类繁多。
很多女孩子都特别喜爱吃寿司,而且还很认真地去学习了做寿司的方法。
今天就让POCO的厨神们教大家如何在家制作美味的寿司,除了常见的手卷外,还有可爱的樱花寿司、简单的青瓜玉子卷、造型独特的四喜寿司和梅花寿司、清新的吉祥寿司,快来学习一下吧。

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[花色寿司]

食材:大米、海苔、鸡蛋、蟹柳、黄瓜、海虾、蟹子
调料:白醋、盐、糖、色拉酱

做法:

1、用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制寿司醋;将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热(不可令其沸腾),晾凉后即可使用。
2、黄瓜洗净切成长条、鸡蛋打成蛋液以后摊成蛋皮和蛋条、蟹柳用热水汆一下后捞出备用、海虾洗净去头壳留尾,从里面对半切开不切断,平底锅中用盐水汆熟;
3、大米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭;
4、大概在寿司饭40℃左右的温度的时候,调入配好的寿司醋(通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中)搅拌均匀;
5、竹帘上放保鲜膜,再放上海苔,把寿司饭均匀放再在海苔上,海苔上方边缘留出3厘米作接口,在把准备好的黄瓜条、蟹柳、蛋条放在寿司饭上;
6、海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口,然后将饭卷横切成小卷,就成为卷寿司了;
7、余下的一些寿司饭我又单个做成小饭团,用色拉酱把熟海虾放上面、用色拉酱拌蟹柳丝包海苔、也有用蛋皮包裹的,也是直接放蟹柳和黄瓜等。