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Alain Krumm 煮一桌甜蜜圣诞晚餐

发表时间:2012年12月21日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:23516

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Alain Krumm,广州白云万达希尔顿酒店行政总厨,是位亲切风趣的法国人,拥有20多年奢华酒店餐厅工作经验。在来到中国之前,他于瑞士顶级法国餐厅待了15年,以最大的激情和活力创造出倍受当地居民和游客喜爱的法国大餐。
       民以食为天,食物能够给人最简单的满足和安慰。Alain 带着这份朴实的信念和对食物的执着去到不同的国家,带给不同的人以同样的信仰和快乐。而去到不同的地方为不同的人烹饪出理想的佳肴对于Alain本身也是一个不断求学和分享的过程。
        Alain 第一次来到中国是在1999年,北京的饮食文化带给他很大的触动,没想到6年之后与中国结下深厚的情缘。2005 年Alain 于武汉Novotel任职行政大厨,一年半后转于上海的Radisson,,接着来到广州Hilton。“希尔顿酒店给我很大的创作空间,可以把食材的西方理念和东方韵味发挥得淋漓尽致”Alain 说。中国的平和以及广州的生活让Alain 感到惬意。他是每天都带着平易微笑走进厨房和办公室的大厨。“你的快乐能量会感染到接触你的每一个人,还要有足够的热情能才能让你和你的团队坚持下去” Alain 说,“无论何时何地都要懂得与人分享,分享你的经验,你的故事,你的快乐,还需要敞开心扉去聆听他人的心声和建议,作为一个成功的行政大厨,这很重要。”即使末日来了圣诞节还是要过的,今期Alain 就教大家做几道简易的节日大餐,让你在家也能做出顶级的美味


嘉宾大厨
Alain Krumm
广州白云万达希尔顿酒店 行政总厨

第三期:简易苹果

  味道比样貌更加诱人的苹果派,以酥脆的挞皮做底,上面放上用砂糖熬煮过的苹果块即可。口感松软香酥,苹果原汁煮制出的焦糖丝丝渗透在整个苹果挞之中,风味别具一格。焦糖的香甜直达你心,苹果则带着丝丝酸味。这款苹果挞比较简单,喜欢蛋挞的亲们一定要试试哦

第二期:蜜糖四川黑椒汁鸭胸

  好吃的煎鸭胸应该是将那层脂肪大部分用火力逼出来,只留下薄薄的一层油脂。这样外皮是酥脆的,鸭肉是多汁的,中间夹着恰到好处滑润的鸭油。大厨创新将鸭胸与蜜糖、川椒煎至金黄香脆,蜜糖的甜味和川椒的麻一并融合渗进鸭胸,有层次又非常醒胃

查看详细做法>>

第一期:普罗旺斯青口

   普罗旺斯青口,即洋葱炒青口,取材简单,做法家常。薄薄的贝壳包裹着鲜嫩的贝肉,配上浓浓的椒汁,口味鲜香,加入了番茄粒酸酸甜甜异常开胃。做法上只需下黄油爆香洋葱、青椒、蒜蓉、番茄,加入青口大火爆炒,然后烹入白酒、盐调味便可

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