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【粤菜】中式圣诞大餐

发表时间:2012年12月19日 作者:菜谱社区编辑:谭斌食光漫步点击数:26621

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    圣诞节还未到,处处就洋溢着浓浓的节日气氛。虽然这是西方人的节日,可咱们却过得似乎比外国人还要开心隆重。
圣诞节吃什么呢?这是一个大问题,传统的美国大餐中自然少不了火鸡、树头蛋糕、姜饼……那咱们中国胃如何是好?

    今日大厨食谱有请广州粤海喜来登的中厨行政总厨李智明先生来谈谈他的冬季圣诞养生之道,也特地为吃不惯洋西餐中国胃的朋友们准备了一系列冬日养生的圣诞大餐。

    在大厨看来,圣诞节只是亲人朋友团聚的欢庆的时刻,吃什么都不如吃得健康重要。冬日养生,还得以平补为主,多吃点如淮山、胜瓜、胡萝卜、木耳、蘑菇这些养生的食材,远远比煎炸牛扒、忌廉蛋糕、看上去漂亮但脂肪糖分很高的食物要靠谱得多。就烹饪方法而言,尽量用煮、蒸、炖、炒的方式来代替炸、烤、烘焙,减少肠胃负担。


                                                                                         



大厨嘉宾
李智明
广州粤海喜来登中厨 行政总厨

第三期:金汤瑶柱鲜淮山木耳

    这道浓汤是冬日养生首选。金汤用小金瓜和浓高汤制成,馥郁浓滑却不甜腻。大厨选用冬日时令养生食材:木耳、淮山、胜瓜、胡萝卜清补养生,滋润养脾。本是在家常不过的食材,大厨用日本宗谷大瑶柱稍加点缀,顿时润色不少。整道汤顿时鲜中带甜,甜中有甘。吃到嘴里,舒服异常。

第二期:特色花蟹粉丝煲

  这道特色花蟹粉丝煲是广东人家最喜爱的冬日菜谱之一。特色不但在于大厨把粉丝炒得格外干爽弹牙,放久都不会粘成一团;更妙的用古越龙山黄酒激出花蟹奇香,再用XO酱妙添鲜味。烹制完也不是随便找个盘放,而是放入砂锅中,边加热边吃。揭开盖,烟雾缭绕,酒香、蟹香、粉丝香激得你馋虫乱抖!粉丝味因吸入蟹的鲜香,喧宾夺主,格外好吃!

第一期:客家酸菜豆腐

    大厨选用客家酸菜,酸味正,和豆腐一起搭配,总是极好的下饭菜。而且作法简便,最适合寒冬料峭的冬日食用。寡淡的豆腐和五香的肉末一起完美融合,肉中有豆香,清淡不寡味。酸菜又中和了肉的油腻,开胃、爽口、养身。
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