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李炜 艺术酒店的创新菜

发表时间:2012年11月29日 作者:菜谱社区编辑:SKY DOG点击数:5823

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李师傅是上海豫园万丽酒店的中餐厨师长,从事烹饪事业20年,有着丰富的从业经验,是国家级高级中餐烹饪技师。他在从事烹饪工作的同时将专业的烹饪精神融入上海豫园万丽酒店。对粤菜和上海菜有独到见解的他,致力于在创意上激活菜单,对制作工艺精益求精,使菜肴在食客面前呈现出最高的艺术感。在保留传统中餐美味的基础上,李师傅吸取各地餐饮之精华,使用不同食材不断激发烹饪灵感勇于创新,带给每位来豫园万丽的宾客非凡的享受

                    


嘉宾大厨
李炜 
上海豫园万丽酒店  中餐厨师长


第三期:奇异果卡夫凤尾明虾球     

奇异果凤尾明虾球是一道简单的创意菜,选用20头的明虾,肉质鲜嫩,搭配清新的奇异果,用卡夫奇妙酱来调味,口味色泽都恰到好处


        

第二期:烧汁青芥牛柳粒       

烧汁青芥牛柳粒是一道颇有新意的改良菜,用青芥末来调味让这道上海菜显得别具一格,具有口感浓郁,回味无穷的特点。同时青红椒的搭配不仅是色泽更加靓丽,也起到了吊味的作用。


          

第一期:东江煎酿豆腐     

东江煎酿豆腐是一道简单健康的创意菜。豆腐相对取材简单,价格实惠。香菇又是易得却又美味的菌菇,这道菜豆腐鲜美入味,是一道可以在家中轻松实现的家常创意菜。