×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 食材专题 > 【食材】黄菇:暖胃润肠

【食材】黄菇:暖胃润肠

发表时间:2012年11月05日 作者:菜谱社区编辑:谭斌食光漫步点击数:8516

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。

  黄蘑菇是一种常生长在西北地区的野生菌菇。以祁连所产质量最优,那里的黄菇水分少,肉质厚。细密脆弱,肥硕鲜嫩,香浓色丽,芳美可口。黄蘑菇含有异常丰富的氨基酸、维生素B1、C等。性味甘平,益肠胃,常食能降低血液中的胆固醇,增强防癌抗癌能力,并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。素有“草原软黄金”之美称。G- S) p1 T& j. \! P3 s- V

  夏末秋初的时候,黄菇鲜食为佳,而现在寒秋时节,用来煲汤、炖肉类,无以伦比的鲜美,而且有很好的滋补作用。烹调的时候,有几点需要注意:发泡干黄菇很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证黄蘑菇的香味发散出来,又不会破坏黄蘑菇的口感。水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,黄蘑菇完全变软即可捞出洗净备用,而酒红色的水正是黄菇的精华所在,不可倒掉,放入菜中,更显风味。

榆黄菇炖鸡

烹饪方式: 炖  制作时间:1个小时
搭配食材:芦花鸡、葱、姜片
菜谱功效:滋阴壮阳、健脾活胃、延年益寿
菜谱特色冬季里进食鸡肉最好不过。这道黄菇炖鸡选的是芦花鸡,芦花鸡的脂肪量极低,氨基酸微量元素、胆固醇含量低,肉质紧凑、细腻而筋道。用芦花鸡和黄菇搭配炖制,是很好的冬季的滋补食材

黄菇芋头排骨盅

烹饪方式: 炖  制作时间:1.5个小时
搭配食材:芋头、葱、姜片、排骨
菜谱功效:脂是非常理想的选择
菜谱特色排骨入汤比较普遍,也是比较简单。来盅排骨汤,配上米饭和蔬菜,很不错的一顿美食。加入秋冬时令黄菇,味道非常香。黄菇的蛋白质含量极高,富含有各种营养物,                

榆黄菇肉馅水饺

烹饪方式: 煮  制作时间:30分钟
搭配食材:猪肉、葱、鸡蛋、黄瓜
菜谱功效:滋补的食材,脂肪含量很少,而且健康容易做,非常适合秋冬天气。
菜谱特色:黄菇肉馅饺子,和一般的肉馅饺子自然不一样。多了一份野生的香气,也是秋冬滋补的好主食。一次做多一点,放在冰箱里。适合白领上班族,多好!

黄菇土豆炖鸡

烹饪方式: 炖  制作时间:1.5小时
搭配食材:土豆、鸡、姜片
菜谱功效:鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 ,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
菜谱特色:好滋味,秋冬炖出来。黄菇入馔,鲜甜,浓郁,饱满的味道,再配上壶好酒,滋味曼妙!
查看全文>>

干锅黄菇

烹饪方式: 干锅  制作时间:25分钟
搭配食材:干椒、姜片、五花肉
菜谱功效:滋补暖胃
菜谱特色:冬天来啦,干锅系列备受关注和欢迎,这道干锅黄菇,虽然比茶树菇要贵一些。但,味道很是诱人。鲜爽韧劲的感觉,在冬天吃起来,非常地舒服。