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容旭东 安徽特色家乡菜

发表时间:2012年10月22日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:39063

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东,广州瑞东阁私房菜出品总监兼老板。其父亲是安徽有名的大厨,从小的耳濡目染,让他对饮食产生了浓厚的兴趣。早年在4A广告公司工作的他最终决定投身餐饮业,与父亲一起创立了瑞东阁私房菜。他说,以只做自己喜欢敢吃的料理给客人的精神为根本,在服务上强调人情味的展现,传承始终坚持的态度,注入第二代的果敢创意,保持安徽家庭特有的家乡味,希望每一位客人都可以吃得满意、吃得健康,有宾至如归的感受。
       店中主打安徽家常菜,今天便推荐3款安徽家乡菜,赶快来偷师吧


嘉宾大厨
广州瑞东阁私房菜 出品总监

第三期:特色臭鳜鱼

  臭鳜鱼闻起来臭,吃起来香,一臭一香形成鲜明对比,成就了她神奇的美誉。鱼洗净后经热油稍煎,配以猪肉粒、笋粒、冬菇粒,小火红烧至汤汁浓缩而成。此菜色泽金亮,汤汁丰腴,轻轻地用筷子拨开表皮,露出白嫩鱼肉,沾上汤汁夹起来一尝,味道鲜美至极,且营养丰富,是一种理想的高蛋白、低脂肪的保健食品,也是徽菜文化的经典代表

第二期:特色清汤烧蛋饺

  这道蛋饺,是以猪肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。与客家蛋饺的区别在于,此蛋皮须提前做好,再包入馅,然后隔水蒸熟,配青菜,以高汤进行烹煮,清甜温润

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第一期:安徽咸鸭蒸豆干

   晒好的鸭肉皮色透明光亮,肉质微红,铺上豆干和姜丝,蒸约15分钟,咸鸭的香味已渐渐弥散开来,掀开锅盖,那咸咸的鸭油汁已泌到了底下的豆制品,夹一口含在嘴里,既有咸鸭的香味,更有豆干的清香;再夹一块咸鸭,没了以往的油腻,那油都叫豆干“吸”了呀,光是这个,也能叫人难忘

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