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【牛肉做法】超人气的牛肉做法系列

发表时间:2012年10月25日 作者:菜谱社区编辑:谭斌食光漫步点击数:3542

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    秋欲深,寒气越重。这个时候,补脾胃,健筋骨,补益血显得尤为重要。中医认为:牛肉味甘,性平,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。自然成为秋冬的肉类餐单首选!对做了手术需要修补伤口和体质低弱的伤者而言,牛肉更是非常适合的食材哦!众所周知,牛肉的蛋白质、氨基酸超丰富,脂肪却比猪肉等肉类要低,因此,吃牛肉,也是秋冬超人气的健康选择!

    今天,广州南粤家宴主厨林潮杨就给大家带来最详细的牛肉做法大全,同时,也带来他做好牛肉的诀窍和秘密绝招,各位食肉兽们,你们还在等什么?赶紧入厨瞧个仔细吧!

   主厨介绍:林潮杨,广东肇庆人。入行20余年,擅长粤菜。10多岁从大排档一路做起,凭借超人的毅力和卓越的技艺迅速提拔为餐厅大厨,曾在甘肃海港大酒店等全国很多城市担任主厨,现任广州南粤家宴的中餐主厨。

嘉宾大厨
林潮杨
广州南粤家宴主厨

第三期:金针菇肥牛卷

  当热气腾腾的肥牛卷邂逅烟韧焦香的金针菇,能碰撞出怎样激情的火花?一上桌,就香气四溢,让人口水横飞有木有?最适合寒气逼人的秋天了有木有?牛肉控情不自禁爱上有木有?金针菇神马的最有嚼感了有木有?一口一个畅快淋漓有木有?超级好吃又简单有木有?哈哈,赶紧下厨做一下吧!看起来简单,实际也简单的超人气做法!

第二期:烧汁薄荷牛肋皇

  薄荷清新,烧汁浓郁,两者搭配相得益彰。最精彩的莫过于牛小排外酥内嫩中夹杂薄荷碎的清香、黑胡椒粉的微微辛辣,非常夺彩!大厨用粉葛垫底,因为吸收了牛肉汁的甘香,也焕发出不一般的精彩!粉葛一年四季可食用,而秋冬,最属鲜美。这道菜,爱肉之人,千万不可错过!

第一期:琥珀蜜豆牛肉粒

  煎牛肉粒本是家常菜,不过林师傅却处理得外酥内嫩,如少妇般丰腴多汁。芦笋、蜜豆等新鲜时蔬的加入,一解牛肉肥腻,浓墨重彩多了一份小清新的口感。琥珀核桃的香香脆脆和牛肉的嫩滑相得益彰,在一起十分搭配!
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