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地道的湖南风味 香!酸!辣! 腊!

发表时间:2012年10月20日 作者:菜谱社区编辑:小平平点击数:8623

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  湖南位于长江中游江南地区,由于大部分地处洞庭湖之南而成为湖南。湖南境内湘江贯穿南北,所以简称为湘。在饮食文化方面,湖南风味包括了湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。它制作精细,用料广泛,品种繁多,其特点是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜著称;洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长,特点是芡大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名;湘西菜擅长制作山珍野味,烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重于咸香酸辣,常以些炭作燃料,有浓厚的山乡风味。总的说来,湖南菜的最大特色一是辣,二是腊。下面,跟随着小编一起去学习几道劲道辣味的湖南风味小菜吧!

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  • 油豆腐煮鱼
    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:50分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:草鱼或鲢鱼,料酒,白胡椒粉,生抽,盐,青蒜苗,姜片,青椒,红椒,油豆腐

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    类别:面食 | 烹饪方式:炒,煮 | 难度:容易 | 时间:30分钟

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  • 酸辣魔芋豆腐
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,焖 | 难度:容易 | 时间:17分钟

    准备厨具:炒锅,焖烧锅

    菜谱功效:减肥瘦身

    准备材料:魔芋豆腐,五花肉,生抽,香油,盐,糖,小米椒,香醋,蒜末,红椒丁,高汤,水淀粉

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  • 特色东安子鸡
    类别:家常菜 | 烹饪方式:炒,煮 | 难度:容易 | 时间:55分钟

    准备厨具:煮锅,炒锅,汤锅

    菜谱功效:胃调养

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    菜谱特色:湖南的著名菜肴——东安子鸡,这个菜是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。

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  • 小炒湖南腊肉
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,蒸 | 难度:容易 | 时间:40分钟

    准备厨具:炒锅,蒸锅

    菜谱功效:胃调养

    准备材料:自家熏湖南腊肉,青杭椒,姜蒜,干辣椒,蒸鱼豉油,油

    菜谱特色:这是一道很有特色的湖南小炒,香辣无比,同时有一股熏烟的味道;加上辣椒,简直是绝好的搭配。

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  • 腊八豆焖黄花鱼
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炸,焖 | 难度:容易 | 时间:22分钟

    准备厨具:不粘锅,炒锅

    准备材料:黄花鱼,腊八豆,辣妹子辣酱,葱姜蒜末,干红椒,清水,生抽,料酒,细糖

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  • 美味冰糖湘莲
    类别:中式甜点 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时5分钟

    准备厨具:煮锅

    菜谱功效:胃调养

    准备材料:莲子,冰糖,蜜桔,椰果,菠萝,枸杞

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  • 辣酱鱼头
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:26分钟

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    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,煮 | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备厨具:煮锅,炒锅

    菜谱功效:胃调养

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  • 辣椒炒肉
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:50分钟

    准备厨具:炒锅

    菜谱功效:胃调养

    准备材料:青椒,油,猪肉,生抽,生粉,砂糖,胡椒粉,料酒,蒜

    菜谱特色:这道卖相不错的菜肴,是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”,香辣美味,超有食欲的家常菜。

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  • 麻辣子鸡
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:15分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:子鸡,鲜红辣椒,青蒜,料酒,花椒,黄醋,湿淀粉,酱油,味精,精盐,芝麻油,熟猪油

    菜谱特色:此菜是湖南菜中的名菜,麻辣爽口。

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  • 金牌猪蹄
    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时40分钟

    准备厨具:汤锅

    准备材料:猪蹄,葱,八角,桂皮,色拉油,精盐,姜,糖色,冰糖,辣椒酱,五香粉,肉汤,鸡精

    菜谱特色:这是道湖南的传统菜,我喜欢在空闲的时候烧来慢慢品尝。

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