×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 食材专题 > 烹饪基础 南北豆腐选对是关键(1/5)

烹饪基础 南北豆腐选对是关键

发表时间:2012年10月18日 作者:菜谱社区编辑:Aimee.Tang点击数:10871

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。
 
  菜式有南北之分,口味有南北之分,食材当然也有南北之分,就拿豆腐来说,南方的豆腐称为南豆腐,质地较软滑,北方的豆腐称为北豆腐,质地较硬实。不要以为同是豆腐,味道和烹制方法都差不多,用错了风味可是大减哦。本期专题小编就通过煎、烧、煮、蒸4种最常用的豆腐烹法进行对比,评出南北豆腐最适合的烹法。
 
Part 1
烹饪方法:对比菜谱:客家煎酿豆腐】、【鱼香豆腐
 
Part 2
烹饪方法:对比菜谱:豆腐浇鱿鱼】、【酱烧豆腐丁
 
Part 3
烹饪方法:对比菜谱:韩式大酱汤】、【番茄豆腐鱼片汤
 
Part 4
烹饪方法:对比菜谱:美味皮蛋豆腐】、【茄汁豆腐盅