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叶玲 入秋滋补糖水系列

发表时间:2012年10月12日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:11088

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“开记”在西关享负盛名,其出品的红绿豆沙在广州几乎无出其右者,这老店也秉持开记七十多年来的一贯风格,“豆藉火攻衣脱绿,沙因水滚色浮红”的对联挂在门边格外显眼。三分店是九年前开张的,老板玲姐经常在店中坐镇,作为第四代“掌门人”,玲姐说很多新品开发的灵感都来自小时候的生活经历,“小时候咳嗽,父母经常要我们喝用大海榄泡的茶,后来我们用它煮糖水,发现也有清咽利喉的作用。”在小时候都被要求对甜品的制作工艺了如指掌,她与大姐都被糖水烫伤过,一次偶然的机会发现芦荟可以让伤口很快康复并且不留疤,“芦荟有美容功效,把它融入到糖水里也算是对我们心意的成全”,玲姐笑说。她不止在广州主持开分店、开发新产品,还前去澳门参加过美食节,且是香港国际美食促进会的理事。她教香港人做开记甜品,也不断吸收香港甜品的精华。
       糖水跟煲汤一样,具有滋补养生功效。可以作为糖水材料有很多,不同的材料具有不同的功效,有的属于清凉性,有的具有燥热的特点,我们要根据不同的主材料来配搭不同的辅料,达到相辅相助的效果。玲姐说喝糖水可缓解烦躁失眠。在烦躁而不容易入眠时,可喝上碗糖水,使体内产生大量血清素,亦可助眠。糖水既可以作为中式饭食后的甜品,也可以作为夜宵的小品,为大家带来愉快的心情。今期玲姐就教大家做几款入秋的滋补糖水,过个滋润秋天


嘉宾大厨
叶玲
广州开记甜品三分店 出品总监

第三期:椰汁黑糯米

  黑糯米被誉为“黑珍珠”,其营养价值很高,有“滋阴补肾,健脾暖胃,明目活血”。煮至软绵的黑糯米和醇厚的椰浆融合在一起,拌着品尝甜而不腻,口感香滑,正适合keepfit爱美的女性。周末在家,不妨DIY甜品椰汁黑糯米糖水,和家人朋友一同分享生活的甜蜜和美好

第二期:薏米大海

  说到清咽润喉的中药材,很多人第一时间会想到胖大海。除了泡茶喝,将胖大海做成甜品不仅功效不减,而且味道还更好。将大海榄与入薏米,加冰糖用以煮糖水。既可清咽润喉,又能健脾化湿、美白养颜。无论大人小孩都同样适合服用,一碗小小的糖水,照顾了一家大小的胃口,暖胃更暖心

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第一期:冰糖南北杏炖双雪

   冰糖南北杏炖双雪,是特别适合秋冬季节饮用的一款糖水,具有清心润肺,祛燥止咳之功效。平民的食材,却是润肤美肤的好东西。雪梨可以润肺降燥,缓解秋冬气候干燥给呼吸系统带来的压力,雪耳、南北杏都是传统医学非常推崇的药食同源的食物,尤其适合南方的天气

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