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【西餐】上班族必学:10分钟搞定意大利面

发表时间:2012年10月11日 作者:菜谱社区编辑:谭斌食光漫步点击数:7173

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董世杰,广州人,19岁入行,至今已有20余年厨龄。是一位迷恋意大利美食无法自拔的快乐光头大厨。曾担任中山花园西厨主管,锦绣湘江大酒店行政总厨,还与白天鹅管理有限公司合作,并参与饮食管理。现任广州品锐268时尚西餐厅的行政总厨。

  品锐268西餐吧位于广州滨江西路,时尚而简约的地中海装饰风格;宽敞而充满浪漫情调的顶楼阳台;萦绕于餐厅优雅而舒缓的钢琴曲;经验丰富、技艺醇熟的大厨坐镇;出品稳定的正统地中海美食;琳琅满目的进口美酒……这一切都成了许多年轻人、外国朋友、情侣不得不去的理由。品锐268也是许多公司举办party的不二选择。

  所谓“地中海饮食”,是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。而意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,且最容易被接受家喻户晓的主食。作为意大利面的法定原料,杜林小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好,这是与中国面条最大的区别。意大利面的形状各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型的林林总总数百种。Spaghetti只是其中的一种,指的是那种传统的长条形状的面条。

  意大利面条有很多做法,酱汁起到决定性作用。意大利面的酱料基本可分为红酱和白酱,意大利面与海鲜同煮是常见的搭配,而且做法和用料多样,今天,董师傅就为大家带来两种最经典而创意的意大利面的做法,海鲜的鲜味与意大利面美妙地揉合在一起,让人仿佛来到四面环海的地中海,享受味蕾与视觉最完美的冲击!当然,地中海也少不了海鲜,一道芝士焗龙虾,教您在家中,享受欧洲顶级盛宴!


嘉宾大厨
董世杰
广州品锐268行政总厨 

第三期:烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面

  墨鱼汁中含有蛋白质和钾元素,还含有一种叫做溶菌酶的氨基酸,具有很强的防腐能力,对治疗癌症,动脉硬化,中风,糖尿病,高血脂症都有很好的效果。用其做成风味浓郁而独特的墨鱼汁面,让人魂牵梦绕。吃完了千万别忘记刷牙!否则,便成了黑牙的大花脸啦!做法简单,10分钟可搞掂!

第二期:鲜虾带子意大利通粉

  意大利宽面,韧劲十足,却十分完美地融入了西红柿的酸辣而微甜的口感,带子鲜虾弹牙QQ,让一份普通家常的意大利面提升口感,增加鲜度。做起来好方便简单,十分钟的精致西餐!太适合上班一族啦!

第一期:芝士焗龙虾

  很多人一听龙虾,觉得很高级,也不会想着在自家厨房做,其实,如果去市场买,一只龙虾的成本不超过100,而去餐厅吃,价格就翻了几番,味道还不如自己做得新鲜!又有人怕繁琐,生怕厨艺不精暴餮了天物,其实,龙虾的做法很简单!先炒出味香再放上马苏里拉和水牛芝士入焗炉至金黄焦香即可!不超过15分钟时间,五星级的顶级美味就应运而生,自己来做,岂不是更有成就感?

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