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清新抹茶风

发表时间:2009年08月10日 作者:菜谱社区编辑:*cherrie*点击数:4321

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抹茶(Matcha)源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美,诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。时至今日,人们对于抹茶的喜爱依然有增无减,近年来,饮食界中流行着一股抹茶风,抹茶口味的食品越来越受到人们的追捧,这全因为抹茶本身具有着清新宜人的淡淡芳香,制作出来的食品颜色滋味都特别好,尤其适合在炎炎的夏日食用,下面就让我们一起看看如何把抹茶灵活运用到美食diy中吧!

[和风抹茶豆腐]
材料:牛奶200g、淡奶油100g、幼砂糖40g、黄油20g、玉米淀粉50g、抹茶粉5g、鱼胶粉5g、红豆少许
做法:
1、鱼胶粉用冷水化开,淡奶油、牛奶烧开加黄油化开鱼胶粉,改小火加入粉类原料搅拌;
2、搅拌稠浓后,倒入模具里,冷藏半小时,取出切成小块,撒上红豆即可;
小贴士:
(1)玉米淀粉需慢慢加入,避免入锅后粉结块,不易搅开,也可以先将玉米淀粉和抹茶粉先用冷水化开成糊状,牛奶烧开后再加进去;
(2)如果是不粘模具,也可垫层保鲜纸,待冷藏半小时后取出切成小块;
(3)煮制要用中小火,控制温度,只要熬制微微稠浓即可。
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