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这9种吃法 让你尽品蟹滋味

发表时间:2012年09月24日 作者:菜谱社区编辑:Aimee.Tang点击数:31422

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  说起蟹的吃法,很多人都会选择清蒸,因为这能品尝到蟹最鲜的味道,而且做法也简单。但对于吃货来说,这单调一味的做法又怎么能满足挑剔的嘴呢?食材与食材间的微妙搭配,似乎总能碰撞出惊艳味蕾的火花,例如说香辣蟹,辣味是这一道的基调,待辣劲稍过,蟹的鲜便会慢慢浮现,那是种复合的鲜味。本期专题,小编就向吃货们推荐九种蟹的最滋味吃法,绝对不容错过!
 

 

和乐蟹 

面拖花蟹 

潮州冻花蟹 

特色:“和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇,以甲壳坚硬、肉肥膏满著称,与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。蟹肉鲜嫩,膏黄色似咸蛋黄。特色:面拖蟹是上海的传统菜之一,外壳酥香,肉质鲜甜,利用面糊糊把蟹膏蟹汁锁住,炸制的同时面糊糊也渗透了鲜味的蟹汁,别有一番滋味!特色:花蟹连同辅料煮熟后再放冰水里凉透,蘸上特制调料食用。最过瘾的要数蟹钳肉,啖啖蟹肉,冰凉清爽。冷冷的鲜味你不得不试。
 

 

蒜蓉牛油焗老虎蟹 

闸波古法焗蟹  

粉丝膏蟹煲

特色:仅仅用家常简单的牛油、蒜蓉和葱加以烹饪,经过猛火过油,慢火煎焗,成品嫩脆酥香,连壳可以嚼碎,在口中咯嘣咯嘣。特色:蟹切成两半,切面先贴在已用姜葱爆香的锅底烘焗。焗熟的花蟹肉更加嫩滑,刀口切面颇有焦糖般感觉,甘香又带鲜味。特色:炒干炒散后的粉丝特别爽口,用于垫底,煲煮过程中吸收了膏蟹流下的蟹汁,味道及口感丝毫不输给膏蟹,单是肆意弥漫的蟹香已让人食指大动。
 

 

花雕蒸大闸蟹 

滋味鸡煲蟹 

香辣蟹 

特色:大闸蟹加入花雕酒中浸泡过,带着淡淡的酒香味,不需要浓重的调味,也不需要特制的蘸料,简简单单的最适合家常。特色:鸡肉与蟹的搭配不可不试,鸡煲中加入蟹,鲜味大增却各不失其本味,味道更多层次,入口先是蟹鲜,细尝是醇厚的鸡汤。特色:这一道要先炒好调料,再回锅螃蟹,这样能很好的达到麻辣鲜香的效果。尝一口香辣蟹肉,喝一口冰爽啤酒,味蕾的两极享受。