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福建美食 得天独厚的珍馐佳肴

发表时间:2012年09月21日 作者:菜谱社区编辑:小平平点击数:25534

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  福建菜,简称闽菜,是我国八大菜系之一,以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,再加上选料精细,刀工严谨;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变。所以,福建菜在烹坛园地中独具一席。
  福建省位于我国东南部,面临大海,背负群山,气候湿和,雨量充沛,大地常绿,四季如春。沿海地区海岸线漫长,浅海滩涂辽阔、鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海鲜佳品常年不绝。辽阔的江河平原,则盛产稻米、蔗糖、蔬菜、花果,尤以荔枝、龙眼、柑桔等佳果誉满中外。福建人民利用了这些得天独厚的资源,烹制出珍馐佳肴,脍炙人口,并逐步形成了别具一格的闽菜。下面,就由小编带您深入学习闽菜烹饪。

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    菜谱特色:佛跳墙——这道菜式将汇集山珍海味的福建传统名菜简化而又不失精华,让你轻轻松松在家里也能品尝到的美味佳肴。

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    准备厨具:煮锅

    准备材料:闽南油面,小白菜,沙茶酱,鲜汤,酱油,油条,油豆腐

    菜谱特色:福建人的家常沙茶面,除了面条,还加上香脆的油条及炸豆腐,是一道有汤有料又有菜,营养又健康的便餐。

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    准备厨具:炒锅,蒸锅

    准备材料:猪前腿肉,老抽,八角,桂皮,白糖,盐,米酒,干虾仁,干淡菜,干香菇,板栗,花生油...

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    类别:热菜 | 烹饪方式:炒,炸 | 难度:容易 | 时间:32分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:净猪瘦肉,鸡蛋,生抽(浅色酱油),淀粉,植物油,红糟,葱,姜,香醋,白糖,荸荠

    菜谱特色:福建荔枝肉是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一,以猪肉为主要材料,烹饪以溜菜为主,味道醇香酸甜,入口滑爽。

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    准备厨具:炒锅

    准备材料:鳗鱼(白鳝),酱油,白糖,五香粉,白胡椒粉,料酒,生粉,香糟,菜油,葱,姜,鲜汤,生粉

    菜谱特色:这道菜式是用了福建新鲜海产鳗鱼加闽菜独特调料红糟烹出醇香润滑的海鲜菜肴,成品色泽殷红,质地软嫩甜滑,糟香适口,鲜美荤香。

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    准备厨具:煮锅

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