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林圣云 平底锅系列:在家也能做出的顶级美味

发表时间:2012年09月19日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:11758

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餐厅的主厨向来都是由男性担当,甚少会看到女性拿起铲子,在油烟的厨房内烹炒菜肴。林圣云,既是广州拳头大阪烧餐厅店长,也是店里的主厨。热爱烹饪的她,大学毕业后就到日本学厨,没想到就此与美食结缘,在日本拳头大阪烧餐厅学会一身日本料理厨艺,在事事要求认真的日本师傅身上,学得一股坚韧不拔。回国后开始了自己的厨艺之旅,力求味美及创意的努力下,走向日本料理的新天地。身为厨师,她说只要看到客人吃得开心,就觉得很满足了
        做日式料理需要专门的铁板煎锅,林师傅说教大家用平底锅来代替,做出简单美味的日本料理,都是店里的招牌美食哦。

嘉宾大厨
林圣云
广州拳头大阪烧餐厅 主厨

第四期:玉子烧

  鸡蛋真是懒人的福音啊!家里么肉的时候,经常用鸡蛋冒充荤菜,好吃又好易做。这道玉子烧,只需用到鸡蛋,在日本极其受欢迎,据说是每位日本主妇必须要会做的平民料理。蛋煎得含汁柔嫩,且捲得层次分明,餐厅加入了芝士块,芝士入味、甘咸共冶并带有浅浅的焦香。还可添加其他的各种食材,比如肉松、火腿、蔬菜等等,味道可甜可咸,可趁热吃可蘸酱吃,随自己的喜好吧

第三期:拳头大阪烧

  煎饼外层酥脆、中间部分松软而滑口,咬到包菜、淮山、鱿鱼、虾、肥牛、目鱼片、海苔碎、鸡蛋,配上酸甜的沙拉酱和酱油,味道与口感十分丰富可口。做法上把面粉和圆白菜搅拌,根据自己的喜好,加入肉、海鲜、火腿、蔬菜等,放在铁板上煎至金黄便可,切开后香味四溢,肉汁横流

第二期:饺子年

  年糕切成条状,围成正方形,把猪肉馅放入方形内,慢火煎至金黄后对角切成四等分便可。猪肉馅煎制出的肉汁被年糕吸收,吃起来外皮脆香,肉质鲜嫩,年糕软糯,和着饺子醋一起吃特别开胃

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第一期:一口豆腐

   外表平凡的豆腐,其实是一种平民价格、贵族享受的珍馐。把豆腐切块裹了一层面粉过一下油,然后用辣椒酱汁和日本酱油煮熟,最后撒上海苔末、紫菜片和木鱼片便做成了这道一口豆腐。外酥脆内水嫩,一口一个,搭配木鱼片、紫菜片,味道特别的鲜美

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