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“野”味十足 别具一格的广西风味菜

发表时间:2012年09月14日 作者:菜谱社区编辑:小平平点击数:18497

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  广西菜系即桂菜系。自古以来广西就是官宦商旅云集之地,因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点。再加上广西各个民族依风俗习惯和嗜好,创造出了多彩多姿,具有浓厚民族特色的美味菜肴。广西菜讲究“杀口”,这与川菜、湘菜和粤菜都不一样,杀口主要就靠酸笋、辣椒、西红柿、腊八豆之类,这几样往锅里一放,广西菜风味立即出现,味道鲜香、微辣酸甜,非常开胃可口。然而,在烹调方法上却受到粤菜影响很深,尤其是对山珍野味的烹调,能在烹制的过程中保持住山珍的原汁原味。同时,广西地区出产许多名贵中药,厨师们巧妙地将补药与菜结合,因此广西的食疗菜也很有特色哦。事不宜迟,马上让小编为大家介绍几味独具代表的桂菜佳肴吧

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    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:8小时15分钟

    准备厨具:焖烧锅

    准备材料:文旦柚皮,白菜,秘制鲍鱼汁,盐,鸡精,高汤,细糖

    菜谱特色:来自广州汇宴酒家谈木强的大厨食谱: 广西高山的BB柚,以自制鲍汁烩制而成,口感绵软糯香,入口即化,让你停不了口。

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  • 荔环碧玉花枝带 (大厨版)
    类别:家常菜 | 烹饪方式:炒,蒸,炸 | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备厨具:炒锅

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    菜谱特色:来自广州喜客·中国料理餐厅袁永超的大厨食谱:新鲜的芥兰,配上花枝、元贝清炒而成,口味清新可口,一般外层的环状带规多数用面做成的,而袁师傅却用广西荔浦芋头蒸熟切蓉...

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    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:光鸭,柠檬,酸荞头,白糖,盐,啤酒,酸姜,酸辣椒,鲜姜,蒜,生抽

    菜谱特色:柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃,是比较好的“清凉补品”,老少皆宜。

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  • 荔浦芋扣肉
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:蒸,炸 | 难度:容易 | 时间:1小时5分钟

    准备厨具:炒锅,蒸锅

    准备材料:五花肉,荔浦芋,八角,大蒜,酱油,酒,糖,水淀粉

    菜谱特色:扣肉作为中国家常菜的经典,是很多宴席及节日不可缺少的主角。扣肉的做法主要有梅菜扣肉与芋头扣肉两种,皆是鲜香浓味诱人。这道芋头扣肉,金黄的色泽,浓郁的香气,鲜美的...

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  • 桂林米粉
    类别:面食 | 烹饪方式:炒,煮,炸 | 难度:容易 | 时间:3小时35分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:干米粉,秘制叉烧,酸笋,辣椒干,酸菜,橄榄油,炸花生米,高汤

    菜谱特色:桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。用秘制的叉烧作配料,口感香浓美味,超级好吃。

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  • 酸辣蕨菜肉丝米粉
    类别:面食 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:酸辣蕨菜肉丝,家乐牌牛肉味浓汤宝,桂林米粉,蒜,香菜,葱,浙醋,生抽,砂糖,油,麻油,鸡精

    菜谱特色:这款面食简单易做,美味可口。蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。面条爽滑入口,酸酸...

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  • 家常腐乳鸡翅
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时10分钟

    准备厨具:不粘锅

    菜谱功效:胃调养

    准备材料:鸡翅,桂林腐乳,葱姜,料酒,生抽,盐,油,腐乳汁,热水

    菜谱特色:腐乳鸡翅是一道常见的家常菜。做法简单,加了腐乳的鸡翅,味道也相当不错,保证也能赚足你的口水。

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  • 五花肉炖芋头
    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时45分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:五花肉,芋头,豆瓣酱,冰糖,干辣椒,红烧酱油,姜,葱,大蒜,食用油,盐,料酒,鸡精

    菜谱特色:从小就很喜欢吃芋头,喜欢那种香糯的感觉,自从看了宰相刘罗锅那个电视后,剧中刘罗锅吃芋头的情景让我一想就有点流口水,感觉应该很好吃呢,很想尝尝这广西的荔浦芋头。

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  • 豆腐裹(油豆腐)
    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:中等难度 | 时间:14小时

    准备厨具:蒸锅

    准备材料:豆腐果,肉末,干香菇,木耳,马蹄(荸荠),糯米,盐,海鲜酱油,植物油,鸡精

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  • 炸虾丸
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    准备厨具:平底锅,炒锅

    准备材料:虾仁,菜油或花生油,肥肉未,荸荠(马蹄)碎,鸡蛋清,太白粉(生粉),干面包屑,麻...

    菜谱特色:荸荠以桂林出产的最著名。这道菜加入了荸荠碎,所以又名桂林虾丸。此道菜肴富含维生素A、B族,以及磷、钙、钾、铁。

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  • 老友粉
    类别:面食 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备厨具:煮锅

    菜谱功效:胃调养

    准备材料:肉片,河粉,酸笋,番茄,豆苗,盐,胡椒粉,生粉,油,大蒜,豆豉,小红椒

    菜谱特色:老友粉是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一,酸、辣、咸、香兼备。吃河粉,剔透的薄薄粉条,沾满咸香浓郁的汤汁,吸溜一大口,甚是满足。

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  • 酸笋炒小鱼
    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:小鲢鱼/小草鱼,酸笋丝,姜,蒜,猪油,盐,香油

    菜谱特色:酸笋炒小鱼,是一道美味的广西菜系家常菜肴,以小鲢鱼或小草鱼为主要材料烹制而成,酸香可口,爽脆并备,非常的开胃可口。

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