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这样存放的鸡蛋 最能保持新鲜度

发表时间:2012年09月14日 作者:菜谱社区编辑:Aimee.Tang点击数:26208

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鸡蛋

  新买回来的鸡蛋你会怎么存放呢?洗净一个个竖在冰箱鸡蛋格上、直接包好放冰箱里还是说常温保存呢?这些通通都不是最好的保存方法,鸡蛋存放对了,不但可以加长保存的时间,还能保持鸡蛋的新鲜度,哪些方法是对的,哪些方法是错的,你知道吗?


 

鲜鸡蛋

 

外表:蛋壳大,蛋壳呈(深)褐色,蛋壳厚。

蛋黄:占蛋体比例相对少,呈浅黄色的为洋鸡蛋。      

土鸡蛋

 

外表:也称走地鸡蛋,土鸡蛋个稍小、壳稍薄,色浅(粉色)。

蛋黄:占蛋体比例大,呈金黄色的是土鸡蛋

 


 

新鲜鸡蛋外壳粗糙
陈蛋外壳光滑
新鲜鸡蛋会下沉
陈蛋会上浮
1、从蛋壳上看:优质鲜蛋外表完整,无光泽,壳上有一层白霜。劣质鲜蛋蛋壳有裂纹,无白霜、发暗
 2、手摸辨别:优质鲜蛋蛋壳粗糙。劣质鲜蛋蛋壳光滑,
 3、耳听辨别:手握优质鸡蛋摇动,没有声音。手握劣质鸡蛋摇动,听到像水的声音
4、放水中试:鸡蛋放冷水中,下沉的是鲜蛋。鸡蛋放冷水中,上浮的是陈蛋。

 


 
市面上的鸡蛋包装很多,总的来说有盒装及散装两种,它们都有不同的存放方法:

 

盒装鸡蛋:连盒子收入冰箱,吃时再一个个拿出来,这样比较能保持鸡蛋的新鲜度。因为新鲜鸡蛋外表自带一层白霜,这层白霜可以保护好鸡蛋,使鸡蛋存期更长,带着盒子存放,避免了因冰箱一开一关降温而产生的水气对表层白霜造成影响,更是减少了其与外界直接接触的时间,因而是最能保持鸡蛋新鲜度的方法。

 

散装鸡蛋:按斤购买的鸡蛋,存放前不要清洗,小的一头朝下,大的一头向上摆放在冰箱鸡蛋格里。像前面所说的,清洗会把鸡蛋表面的白霜给洗掉,不利于存放。鸡蛋小头朝下大头朝上的存放的方式可以避免蛋黄贴着蛋壳的情况。要注意的是:通常鸡蛋格在冰箱门的位置上,因此经常开关冰箱产生的水气对鸡蛋存放影响最大,存取时应加快速度。