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美食背后有段"古"

发表时间:2009年08月05日 作者:菜谱社区编辑:*cherrie*点击数:3635

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小时候的我们好奇心十足,对很多事物都喜欢寻根问底,不过的确,许多事物背后通常都有着一个故事、典故或传说,就像一条街的名字背后可能有着一段娓娓道来的感人故事,而一个简单的成语里面也可能蕴含着很深的历史渊源和典故……美食,当然也不例外,例如说油条为什么又被叫做“油炸鬼”呢?“麻婆豆腐”的创始人真的就叫麻婆吗?下面就让我们在细味品尝每一道佳肴的同时,也一同品味那些流传已久的故事吧。

[东坡肉]
传说苏东坡带领杭州民众疏浚西湖,终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽,纷纷抬猪担酒送到太守府。苏东坡面对成堆猪肉,他叫府上厨师把肉切成方块,用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法,结合杭州人的口味特点,加入姜、葱、红糖、料酒、酱油,用文火焖得香嫩酥烂,然后再按疏浚西湖的民工花名册,将肉分送出去。民工们品尝着苏太守送来的红烧肉,顿感味道不同寻常,纷纷称其为“东坡肉”。有家饭馆老板灵机一动,设法请来太守府的厨师,按照苏东坡的方法制成“东坡肉”,于是饭店生意格外兴隆。别的饭馆一见也纷纷效仿。后来,“东坡肉”越传越广,越做越精,成为风靡全国的一道名菜。
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[东坡肉]
材料:五花肉、姜片、糖、水、酱油、绍兴酒、八角、桂皮
做法:
1、五花肉和姜片一起“热水沸腾”30分钟后,放入冰水里降温;
2、五花肉炒糖色上色后,加入水、酱油、绍兴酒、八角、桂皮;
3、水烧开后,转沙锅里小火1个小时,慢慢收浓汤汁即可。