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陈永成 免烤甜品:在家也能做出的顶级美味

发表时间:2012年09月10日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:35199

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在天河繁华的太古汇石牌商圈,食肆林立,美食让人眼花缭乱。在这个地价矜贵的地方,有一家极具异国风情的餐厅,东南亚风格的布置,紧跟世界饮食文化的潮流,经过改良的各国特色美食带给人们别样的美味享受——帆高亚洲美食坊。陈永成先生,现任帆高亚洲美食坊的执行董事兼出品总监,曾是广州最顶级法国餐厅的主厨,因策划推出广州首个法式甜品自助餐而名声大震。
       他自1986年入行以来,就一直没有离开这个行业,不仅自己爱吃,也爱做,更爱天马行空地发挥创意,不仅将甜品进行现代改良,更糅合了粤式和欧美甜品的特色。2005年,他主理法国路易十三之夜宴会;2007年,主理美国杏仁协会美食大奖菜式设计;同年获得中国烹饪大师称号。从厨师到经营者,他创立的帆高亚洲美食坊,餐牌有15个国家的精选美食,可谓应有尽有。他一直兢兢业业,全心全意投入到技术开发创新之中。在传统经典西餐品种基础上进行突破,利用新的食材、新做法、新意念,制作出“阿拉斯加蟹肉梳乎厘”、“玫瑰虹鳟鱼配黑野米鱼子酱”等创新菜式,深受社会各界好评。帆高亚洲美食坊曾多次获奖,南方都市报、广州日报、新快报、羊城晚报等广州各大媒体争相报道。今期成哥教大家做几道美味又简单的甜品,让你在家也能过一下口瘾


嘉宾大厨
陈永成
广州帆高亚洲美食坊 出品总监
 中国烹饪大师

第三期:杏仁蜜糖巴菲

  作为招牌法式甜点,令人无法抗拒。以杏仁片、忌廉加入蜂蜜结合而成的巴菲,冰凉中带着如丝绸般轻柔软滑的口感,吃起来绵滑软冻似雪糕,集合了蛋香和奶香,还透着淡淡的杏仁香味,让人无法抗拒,这样美味的甜品也很简单,几分钟的功夫便完成了

第二期:泰国芒果椰汁卷

  甜中带酸的芒果与椰汁结合后,芒果的酸味被椰汁的香味融化了,这种感觉在口里很是美妙!做法上只需以椰浆、牛奶、鱼胶小煮后倒在保鲜纸上放凉摊成薄片涂抹上一层芒果酱,加入泰国芒果肉,卷起小卷状,切段便可。即使是零厨艺的娃,也能轻松做出这道美味的甜品

查看详细做法>>

第一期:提拉米苏

   一口咬下去,层次分明。初尝一口,苦与甜交融在一起,带着咖啡味、可可味、奶味和淡淡的酒味,口感丰富。再尝一口,口感越发细腻,又浓郁到不行,入口即化。提拉米苏的制作其实很简单,只要备齐了制作它所需要的原料,就能轻易复制它的美味。要保证自己做的提拉米苏拥有和昂贵西餐厅里一样的顶级品质,必不可少的就是马斯卡彭芝士

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