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台湾风味 独具特色的传统美食

发表时间:2012年08月29日 作者:菜谱社区编辑:小平平点击数:16689

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  中国美食甲天下。然而,台湾继承了中华美食的传统,又由于历史发展的不同路径,形成了今日丰富多彩的性格,也体现出了台湾文化的开放与多元素的创新特色。传统的中华美食,汇聚了数千年的民族智慧与经验,台湾作为一个以大陆移民为主的聚居地,集结了中国大陆各地厨艺之大成,形成了东西南北风味俱全的各色菜式。台湾美食大致有海鲜、酱菜、节令食补等,倾向自然原味,调味不求繁复。“清、淡、鲜、醇”是台湾菜烹调的重点,不论炖、炒、蒸或水煮,都趋于清淡,且喜以沾料调味。下面,就由小编为大家介绍几道独具台湾风味的美味菜肴。

相关菜谱推荐

  • 台湾客家小炒
    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:40分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:五花肉,黑胡椒粉,白糖,料酒,蚝油,生抽,蒜末,姜末,小朝天红椒,香水芹菜,香葱...

    菜谱特色:这道菜豆干硬,鱿鱼硬,很有嚼劲,越嚼越香又带着五花肉的油香,又香又辣,是一道开胃的下酒小菜哦!

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  • 台湾卤肉饭
    类别: | 烹饪方式: | 难度:中等难度 | 时间:55分钟

    准备厨具:砂锅,瓦煲

    准备材料:五花肉,油葱碎,鸡蛋,冰糖,五香粉,鸡粉,盐,老抽

    菜谱特色:扣上刚做好的米饭,垫上氽水后的包菜,舀上两勺卤肉,切个卤蛋,浇点卤汁,就是台湾地道的卤肉饭。

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  • 飘香三杯鸡
    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备厨具:不粘锅

    准备材料:嫩鸡腿,罗勒,姜,蒜头,干辣椒,葱,米酒,麻油,生抽,糖

    菜谱特色:三杯鸡是一道台湾菜,传统上要用一杯米酒,一杯酱油和一杯麻油来做。鸡块吃起来很嫩滑,炖酥的蒜头也很好吃,超级好吃,适合当作下酒下饭菜肴。

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  • 松阪肉酿鱼翅瓜
    类别:热菜,凉菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备厨具:蒸锅

    菜谱功效:美容,减肥瘦身

    准备材料:松阪肉,虾夷葱,葱,鱼翅瓜,清水,胡椒粉,盐,调味料:红曲、酒、糖、胡椒粉、水

    菜谱特色:这道鱼翅瓜,是地道台湾做法,清爽一解夏季的油腻,非常好吃,配上虾和松阪肉,整个夏天都明亮起来,五彩缤纷的颜色让人垂涎欲滴,还有那绝味的酱汁,也是十分惹味哦!

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  • 特色北海道戚风
    类别:西式甜点 | 烹饪方式:烘焙 | 难度:容易 | 时间:1小时10分钟

    准备厨具:电烤箱

    准备材料:鸡蛋,低筋面粉,牛奶,色拉油,细砂糖(蛋黄),细砂糖(蛋白)

    菜谱特色:这是一款风靡日本和台湾的蛋糕——北海道戚风。几乎把戚风柔软的特点发挥到极致,也充分利用了纸杯的特性。松软入口,味道超赞。

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  • 东山刈菜鸡
    类别:热菜 | 烹饪方式:煮,焖 | 难度:容易 | 时间:2小时40分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:鸡,刈菜心,盐

    菜谱特色:来自上海越域秘制牛肉面的大厨食谱:东山刈菜鸡是一道很典型的台湾菜。嫩白的鸡肉加上翠绿的刈菜,汤水上飘着晶莹的鸡油,一看就会很有食欲。大厨特别选用了上等散养鸡,长...

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  • 蚵仔煎
    类别:热菜,特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备厨具:平底锅

    准备材料:青蚵,鸡蛋,鸡毛菜,韭菜,葱,油,地瓜粉,麻油,盐,胡椒粉,米酒,沾酱料

    菜谱特色:来自上海越域秘制牛肉面的大厨食谱:蚵仔煎是一道典型的台湾北部地方小吃。鸡蛋,鸡毛菜,葱花,沾酱调料的颜色搭配的相得益彰。口味上鸡蛋的鲜嫩,蚵仔的爽滑,和沾酱调料...

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  • 台湾盐酥鸡
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:3小时50分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:鸡腿肉,鸡胸肉,米酒,蒜,油,麻油,生抽,鸡蛋,生粉,五香粉,胡椒盐,胡椒粉,红...

    菜谱特色:这道菜酥香美味,如果你已经很久没有吃到台湾的盐酥鸡,你一定会爱死这道菜的。试试看,不会输给路边摊买到的盐酥鸡喔。

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  • 麻油鸡
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:鸡腿,姜,葱,料酒,酱油,糖,香油,植物油

    菜谱特色:补冬补嘴空,是台湾人的谚语,冬季要进补,一般是吃麻油鸡酒或者是四物、八珍、十全等炖鸭。麻油也叫香油,含有丰富的脂肪、维生素E等,有利于润肤、祛斑和提高视力,因此...

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  • 台湾铁蛋
    类别:家常菜,特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时

    准备厨具:煮锅

    准备材料:台湾铁蛋鸡蛋,冰糖,老抽,生抽,卤料包

    菜谱特色:鸡蛋的营养价值很高,经常吃鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。强烈推荐这道台湾铁蛋,不但做法简单,而且很美味,口感也不错。

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  • 蚵仔面线
    类别:面食 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:55分钟

    准备厨具:平底锅,炒锅

    菜谱功效:肾调养

    准备材料:牡蛎,大肠,猴头菇,辣椒,面线,油葱酥,昆布,盐,酱油,米酒,麻油,胡椒粉

    菜谱特色:蚵仔面线——台湾的夜市名小吃,鲜美的汤底外加嫩嫩的牡蛎,即便是拿来做夜宵,肥死也情愿啦!

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  • 葱酥肉末卤豆腐
    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:50分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:嫩豆腐,糖,八角,盐,老抽,五花肉末,自制葱油酥,陈皮,花椒,小茴香,香叶,肉桂

    菜谱特色:有卤水的酱味,又有浓浓的台湾葱油酥的香气,一勺舀起,还要伴着肉末,豆腐偏偏又嫩的要命汁,都能拌好几碗饭,想不爱都不行。

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  • 水果酥
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式:烘焙 | 难度:容易 | 时间:1小时

    准备厨具:电烤箱,煮锅

    准备材料:去皮去核黑布林,玉米淀粉,柠檬汁,麦芽糖,酥油,奶粉,盐,全蛋液,糖粉,低粉,白...

    菜谱特色:地道的台湾水果酥有着奶香浓郁的外皮,甜而不腻的水果馅,那滋味光是用想象就已经让人垂涎三尺了!更何况眼前这款水果酥还使用了新鲜的当季水果,口感肯定更加棒。

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  • 姜母鸭
    类别:汤/羹 | 烹饪方式:炸,焖,炖,煨 | 难度:中等难度 | 时间:2小时30分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:番鸭,老姜,草果,陈皮,枹杞子,党参,黄耆,香叶,红枣,生菜,麻油,枸杞酒,米酒...

    菜谱特色:姜母鸭可以说是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一,美丽的宝岛台湾虽然四季气候宜人,不过有时也会有十度左右的低温。在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子,那种感觉就好像...

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  • 蛋饼
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:14分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:培根(烤五花肉),鸡蛋,直径,甜玉米粒,辣酱

    菜谱特色:这是台湾的一种家常食品。培根和鸡蛋煎玉米饼,蘸辣酱吃。可以用培根(烤五花肉)也可以用火腿。

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  • 香菇鸡汤面
    类别:面食 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:干面条,鸡汤,香菇,葱,无骨去皮鸡胸肉,鸡蛋

    菜谱特色:这是地道的台湾风味家常食品。原料都很容易买到,随意调整原料的用量就可以想做多少份就做多少份。还可以试着加两汤匙整粒玉米。非常简单,连小孩都会做!面条很柔软,配上...

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