×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 大厨食谱 > 【素食】初秋养生素食菜谱推荐

【素食】初秋养生素食菜谱推荐

发表时间:2012年08月26日 作者:菜谱社区编辑:谭斌食光漫步点击数:7355

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。

  张良芬,广西人。将近10年厨龄,专烹粤菜,04年开始钻研素食,烹饪经验丰富。之前在广州莲花素食餐厅就职,现任广州生机树素食餐厅中餐主管。主张用情感烹饪,用心做菜。年轻有为,前途无限。

  转眼现已入初秋,老话说“一夏无病三分虚”,立秋一到,气候虽然早晚凉爽,但仍有秋老虎肆虐,故人极易倦怠、乏力、纳呆等。根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,此时适当进补和养生十分必要,可是要避免大补特补。今天张大厨就向大家介绍几道如南瓜、香芋、芡实、枸杞、菌菇这些食材精心搭配的的初秋时令养生食谱,让您吃得健康滋润的同时,还不用担心体重上长!

嘉宾大厨
张良芬
广州生机树餐厅 主管

第三期:奶香南瓜羹

  南瓜的做法花样百出,拥有如此软滑细腻口感的南瓜羹,在小编眼中,确实少有。据大厨介绍,要想味道出众,南瓜要榨成流畅的浓汁,加入淡奶的同时,还要丢一片碎芝士下去制造浓稠醇厚的奶香氛围,煮炖的过程中,必须保持小火,而且要不断搅拌均匀。为了让南瓜羹更显档次,大厨加入了瓜子仁、素鱼翅装点。一盅如此金黄灿烂的奶香南瓜羹摆在眼前,小编只一眼功夫,就吃个底朝天,可见味之佳美!赶紧来学!

第二期:芡实香芋南瓜煲

  秋凉如水,如果大量进补难以消化的食物,容易引起脾胃负担,甚至损害消化功能。而芡实,性味甘涩平,具有固肾补脾、养血益气、止泄防衰的食用功效,其碳水化合物非常丰富,脂肪很少,因此很容易消化。这道加入芡实、南瓜、百合、枸杞和香芋的汤煲,非常适宜初秋食用。汤色奶白浓郁,滑腻初凝,香芋和南瓜软绵可口,清甜宜人,牛奶和三花淡奶的烹入,使本平淡无奇中焕发出西餐的妙味!

第一期:沙茶黄金卷

  金针菇卷炸得金黄,恰喻一派大好秋光的丰收之景。外面是素火腿包裹,毫无油腻感的酥脆让人吃得好踏实放心,加上大厨特调的沙茶酱浇之,晶莹剔透,让人垂涎。鲜甜丰腴中韵味十足。品相精致,足足可以在家中宴请客人时大撑场面。金针菇的氨基酸成分很多,多食对肠胃大有裨益。虽不是荤菜,其实,比肉更有滋味!