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沙姜 芳香食材入馔温脾胃

发表时间:2012年08月21日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:6411

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  沙姜是十分惹味的食材,它含丰富的姜辣素,具有消食开胃、健脾消水的食效。适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。在姜中来说,沙姜可说甚具霸王之风,不过它和鸡肉、海鲜却是意外的合拍,特别是和鸡肉。在湛江一带,就尤其爱以沙姜和酱油,用来搭配当地肉爽而结实的湛江鸡。这种鸡,生长日期长,鸡味足,肉结实得像玩健身大的。偏偏遇上沙姜,却大有大汉碰上铜琵琶的效果,香而不腻,饶有风味,和一般广府地区讲究细致委婉的鸡肉吃法不同。酒楼饭店也常以沙姜烹制众多菜肴,如沙姜鸭杂、沙姜炒八爪鱼或以沙姜作为蘸料,都能让人食指大动。今天就跟小编学习几道用沙姜做成的美味家常菜吧!

白切猪

烹饪方式:  制作时间:3小时

搭配食材:猪手、炸花生、芝麻、香菜、蒜蓉

菜谱功效:猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用

菜谱特色:猪蹄煮到不油不腻,夹起来对着光线一照,就可以看到肉质呈半透明状,这不仅是原材料要选得好,制作过程也很讲究火候的把握

鲜沙姜捞盘

烹饪方式: 煮、拌  制作时间:3小时

搭配食材:猪小肚、鸭掌翼、鸭肾、凉皮、番茄

菜谱功效:鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品

菜谱特色:垫底的凉皮在浓郁的酱汁中浸润,垮啦一声,一口沾着酱汁的凉皮便滑进了口中,爽滑清凉,带有鲜沙姜和红葱头散发出的浓烈香气

招牌九鼎

烹饪方式:煮、浸  制作时间:70分钟

搭配食材:光鸭、酱油、高汤

菜谱功效:鸭子有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水之功效,所以非常适合在秋天这个季节吃用

菜谱特色:鸭皮爽脆而肉质嫩滑,搭配用花生油、沙姜、蒜汁做成的蘸料,香而不腻,好吃得停不了口

沙姜爆鸭

烹饪方式:  制作时间:20分钟

搭配食材:鸭杂、红椒、青椒、洋葱

菜谱功效:此菜有化痰行气,消食开胃,健脾去湿和防疫的功效

菜谱特色:新鲜的鸭肾甘香紧致,由沙姜吊出内里的鲜香,惹味至极。而鸭肠里带有的鸭油经过烹制后浸透到整个菜中,一口下去除了沙姜葱的浓香味还带有一丝鸭油的清香

石烧沙姜鸡脚

烹饪方式: 煎、焖  制作时间:25分钟

搭配食材:鸡脚、青红椒、盐焗鸡粉、柱候、香菜

菜谱功效鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时还具有美容功效哦!

菜谱特色:这道石烧沙姜鸡脚用料简单,最特别的是采用了锡纸,使沙姜的香味充分渗透进鸡脚里,十分入味