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百变芝士蛋糕

发表时间:2009年07月29日 作者:菜谱社区编辑:*cherrie*点击数:32403

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芝士蛋糕,因其组织细腻,口感绵软,并散发着浓郁的芝士芳香,而深受人们的喜爱和追捧。假如说能在下午茶时间,一尝自己亲手制作的芝士蛋糕,那是何等的乐事啊!
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[焦糖玛奇朵芝士蛋糕]

材料(6寸模):
饼底:饼干70g、黄油20g
蛋糕体:奶油芝士250g、鲜奶油100ml、砂糖20g、生粉15g、鸡蛋2个、浓缩咖啡20ml、焦糖酱30ml

做法:
焦糖酱:取30g砂糖在小锅里小火加热,直至砂糖融化,并慢慢变成金黄色。这个过程要不断地搅拌,免得砂糖过度烧焦。砂糖变成金黄色的糖浆后,关火并加入20ml清水快速搅拌至水与糖浆混和均匀即可(小心烫伤)。
1、奶油芝士隔水融化打软,逐步加入浓咖啡和焦糖酱,搅拌均匀之后加入砂糖和鸡蛋搅拌,搅拌的过程最好都用电动打蛋器,这样蛋糕浆会很光滑;
2、跟着是加入动物鲜奶油和生粉,仍然充分搅拌均匀。这时候可以打开烤箱,170度预热;
3、蛋糕模用饼干碎和牛油混合均匀后铺底,之后把搅拌好的蛋糕浆倒入;
4、蛋糕模放入有水的烤盘,170度隔水烤30分钟,之后取出烤盘,蛋糕模放到烤箱的稍低一层,继续160度烤30分钟,香喷喷的焦糖玛奇朵芝士蛋糕就好了,放入冰箱冷藏;
5、冷藏3小时左右就可以吃了,也可以装饰一下;
6、把隔水融化的巧克力浇在表面,涂抹均匀后铺上草莓,边上贴上巧克力片,最后洒上糖粉即可。

巧克力片做法:150g巧克力隔水融化,取一部分浇在蛋糕上,剩下的就可以拿来做蛋糕边上的巧克力片了。铺好一大张锡纸,防止巧克力弄脏桌子,其余的锡纸剪成蛋糕模高度一样的长条,宽度可以凭自己喜好考虑。用刷子或者勺子把巧克力均匀铺满锡纸条,尽量铺厚一些,免得容易断。快干的时候可以用餐叉在表面划出纹路,不划也行,之后放入冰箱冷藏10分钟,撕掉锡纸就可以贴到蛋糕边上了。如果贴不上,粘点巧克力酱就好了。