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盛夏“惹味”下酒菜

发表时间:2010年06月09日 作者:菜谱社区编辑:幽幽点击数:4848

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一个人独斟,两个人对杯,三五知己雅兴,一大群人狂欢,无论在哪种场合下喝酒,都不能缺少“少则几味多则一桌”的下酒菜,像小鱼花生、盐酥鸡块、盐水毛豆、卤鸡脚、酱鸭舌、小黄鱼等咸味酥香的菜式都是下酒的不二之选。

气温高涨的七八月,呆在家中叹冷气,做几盘美味的下酒菜,手中一杯冰镇的扎啤,边看电视边吃美食,真不错。

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【盐酥鸡块】

材料:光鸡一只(500-600G) 盐焗鸡粉大半包 胡椒粉 油 麻油 料酒 生抽 砂糖 葱 姜 蒜 万用炸粉(如无可用普通的小麦粉或玉米淀粉) 鸡蛋 面包糠

做法:

1、光鸡洗干净剁块备用,葱、姜、蒜切碎备用。
2、小半饭碗油以及麻油下锅加热后,倒入切碎的姜、葱、蒜炒出香味,倒入盐焗鸡粉以及少许生抽、胡椒粉、水、料酒、砂糖,混合煮均匀熄火。
3、摊凉后倒入鸡块内混合搅拌均匀腌6小时以上。
4、鸡蛋一个搅拌均匀备用,1碗炸粉加少许盐搅拌均匀备用,面包糠1饭碗备用。
5、腌好的鸡块先均匀拍上万用炸粉,再均匀粘上鸡蛋浆后再均匀滚上面包糠。
6、适量油加热至180度(插入筷子冒泡),放入鸡块两面炸熟至金黄色即可。