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台湾风味菜

发表时间:2009年07月24日 作者:菜谱社区编辑:小蘑点击数:6029

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去台湾旅游的观光客,一定都难以忘记当地的特色小吃。在台湾的各个城市都设有特定的小吃夜市,像台北的士林夜市,台中的逢甲夜市等,都是旅游观光者的必到之地。台湾小吃以花样众多,品种齐全,风味各异而闻名。台湾十大著名的小吃依次为大肠面线、鱿鱼羹、肉圆、蚵仔煎、臭豆腐、担仔面、米粉汤、生煎包、刈包、珍珠奶茶。而另外像卤肉饭、三杯鸡、烧仙草、香鸡排等台湾美食也是我们十分熟悉的。

面对多得让人眼光缭乱的台式美食,我们精选了十多款适宜在家中DIY的小食,让你在家也能过把台湾瘾。

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【台湾卤肉饭】

材料:五花肉500g、冰糖、老姜、蒜头、虾米、八角、冬菇干、红葱头、生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、香菇碎,虾米

台湾卤肉一定要用红葱头酥才香,红葱头酥的做法:
红葱头去皮,切成片,沾上干生粉,放入油锅里炸酥;装入胶袋,压碎。

卤肉饭做法:

1、老姜,大蒜切碎,锅内放少许油爆香。
2、将五花肉放入锅中,慢慢煸炒到微微上色,逼出其中多余的油脂。
3、锅内加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、红葱头酥、香菇碎,虾米。
4、加入适量温水,水不要太多,没过五花肉1-2cm即可。
5、大火翻炒均匀后,待烧沸后,将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤。