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Jack “七夕”燃情煮义系列

发表时间:2012年08月02日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:14177

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Jack Hoo,广州Wilber’s餐厅行政总厨。土生土长的广州人,从事西餐行业多年,认为西餐是优雅与简洁的艺术,如何在不同的食材之间平衡很重要,同时精致的艺术品般的摆盘也是他追求的境界。他从点心师到意式私房菜再到无国界料理,他一直致力于创作给味蕾带来惊喜的美味,“新奇、刺激又好玩”是他厨师之路的最好写照。
       未来两星期全城将弥漫一片浪漫爱情氛围,皆因中国七夕情人节驾到。一段爱情会经历不同的阶段,就像一道西餐,有头盘、主菜和甜品。一次浪漫温馨的晚餐,不知道可以平添多少让人心动的细节,尤其在情人节这天:微微的灯光下,听着刀叉和餐具发出清脆的碰撞声,看着爱人的脸颊在红酒作用下泛出迷人的光彩……若干年以后,关于这个情人节晚餐的美丽记忆还会温暖心头。JACK诚意送上清新的橙酱水果沙拉作为主菜的前奏,然後再端上意大利蘑菇饭,与爱侣分甘同味;最后以象征心心相印的酸奶芒果配雪球作結,甜蜜感觉常在心头


嘉宾大厨
Jack Hoo
广州Wilber’s餐厅 行政总厨

第一期:橙酱水果沙拉

  爱情会经历不同的阶段,就像一道西餐。有头盘、主菜和甜品。头盘是为了主菜而设,挑逗起你的味蕾,才会有胃口接着继续。以新鲜的水果,再搭配精心调配的酸酸甜甜酱汁,那浓郁的香味开启了彼此的感官,爱意萌生,初尝爱情的滋味……

第二期:意大利蘑菇饭

  打开了彼此的胃口,相谈正欢,惺惺相惜之时,就该吃道主菜来含蓄地表达彼此的爱意了。意大利饭Risotto其实挺简单,需要的仅是耐心。手持木铲15分钟不断搅拌锅中米饭,观察米饭的变化。做好后酱汁浓稠滑顺如奶油、饭却粒粒分明且弹牙的口感!这是经过长时间的熬制,使得米完全吸收了蘑菇的精华和鸡汤的味道,所以才有这样的美味。一如爱情,初见朴实,洗却芳华,但是随着时间的流逝,却会悄然散发出迷人的芬芳,不仅怡人亦怡心,香味缠绵交织一生一世

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第三期:芒果酸奶

   饕餮盛宴,开始于前餐,完美无缺地结束于甜品。缺少甜品就算不上一顿完整的西餐,如同婚姻是爱情的结果。没有结果的爱情总是有些令人感到遗憾。这道由芒果与酸奶、薄荷叶混合的甜品,散发着芒果明媚透亮奔放的香,丰腴得饱满欲滴的甜,新鲜清爽的酸,绵细软糯的口感,让人仿佛置身于阳光、沙滩、椰子树、芒果林的热带风情里