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张见生 “三伏天”养生有良方

发表时间:2012年08月01日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:29720

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张见生,广州原汁原味酒家出品总监,入行逾二十年。现在健康饮食的概念愈演愈盛,药膳也成了新宠。张总厨认为药膳不是那些做得难吃、但为了养生不得不吃的东西,药膳也要讲究色香味,而且要有突破,能真正达到效果。
       张总厨说,在广东人看来,汤水是最丰富,最易吸收的食物品种之一。汤与药的意义几乎相当,既要取药之功效,又要取入口之甘甜,各种不同的汤具有不同的功效。现在正是“三伏天”,也就是一年中最热的时节,非常闷热,容易上火,体现在情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等症状。“三伏天”应以饮食调养为主。夏季饮食调养以清心防暑、滋阴生津为主。今期张总厨就为我们介绍“三伏天”的养生汤品,教你健康度过三伏天


嘉宾大厨
张见生
广州原汁原味酒家 出品总监

第三期:凉瓜黄豆排骨

  这道凉瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润,具有清暑除热、明目解毒的功效,是夏日解暑的好汤。将排骨、凉瓜、黄豆加清水入炖盅,先用武火煲沸后,改用文火炖4个小时便可。民间亦常用以治疗感暑烦渴、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等。夏天如果上火了,做来喝一喝,第二天准会舒服很多,不信你也可以试一试。

第二期:五叶神炖脊骨

  五叶神即绞股蓝,虽味微苦却清爽、利咽。它对人体有明显的消除疲劳,延缓衰老,镇静,催眠,降血脂、降胆固醇等作用,对于高血压、糖尿病的患者有极佳的改善,并且可促进食欲。张大厨说,有一位客人还隔三差五地到“原汁原味”来,专门为了吃五叶神炖汤,他说,喜欢那甘醇的滋味,更重要的是平常熬夜容易上火,最近竟不那么口苦心燥了

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第一期:鸡骨草煲猪横脷

   中药鸡骨草煲猪横脷正有祛暑湿的功效。鸡骨草性微寒味甘、淡,具清热利湿、舒肝止痛的功效。猪横脷即猪胰,性味甘、平,功能补脾、润燥、养肺、泽颜。猪横脷与鸡骨草合而为汤,更具清热、利湿、舒肝、健脾的功效。此汤也是广东民间有名的中药食疗汤品,同时亦能辅助治疗膀胱湿热引起的小便疼痛以及急、慢性肺炎等

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