×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 大厨食谱 > 何秀文 15分钟,吃上法式甜品

何秀文 15分钟,吃上法式甜品

发表时间:2012年07月11日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:11430

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。

何秀文,广州半糖煮题餐厅甜品师。烹饪专业毕业,曾是上海君悦酒店的星级甜品师。她细心而执著,讲究原汁原味,非天然的添加剂一定不要。半糖煮题餐厅虽然面积不大,但略微留意一下放原材料的冷藏柜,便会发现盒装忌廉是五星级酒店才舍得用的品牌铁塔,至于糖则是用香草荚做的香草糖。这一切也正是她的坚持

嘉宾大厨
何秀文
广州半糖煮题餐厅 甜品师

第三期:心太

  心太软熔岩蛋糕是法国最受欢迎的甜点之一。烤得酥脆的蛋糕皮,散发着浓郁的黄油和巧克力香气,用勺子从顶层往下切,那热热的巧克力浓浆倾泻而出,黑至苦的巧克力让人着迷。没想到看上去坚硬粗糙的外壳下,竟有如此热烈而柔软的一处地方。到底怎么做才能有这种效果呢?何师傅说这道甜品看似复杂,实际简单。那今天就来学习一下吧

第二期:梳乎厘

  梳乎厘,又叫舒芙蕾,是法文soufflé的音译。这是一道十分经典的法式甜点,外表如蛋糕入口却如云雾,轻飘飘的松软口感难以捉摸。而那香香脆脆的表皮,焦得恰倒好处。烤好的梳乎厘必须争分夺秒地送上餐桌,否则华丽的外表随着热气的散去便会迅速塌陷,仿佛昙花般凋零。或许正因为这样,让它具有这般经久不衰的魅力

第一期:法式焦糖布甸

  作为欧洲甜品的摇篮,主料为牛奶和鸡蛋的法式布甸已成为一种艺术。看着何师傅用喷枪将布甸表面烤成焦糖,顿时焦香一片,然后您就可以学着法国电影《天使爱美丽》里的女主角,拿着汤匙敲开焦糖的表面,开始享用美味无比的Creme Brulee。奶香浓郁悠长、口感细腻柔滑,入口瞬间的甜蜜充盈,恰到好处地消解现实的乏味,点燃柔软温和的幸福感觉

查看详细做法>>