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　　无锡市位于江苏省南部，地处太湖之滨，风景绝美秀丽，历史千年悠长，是在江南蒙蒙烟雨中孕育出的一颗璀璨的太湖明珠，其凭借着丰富而优越的自然风光和厚重而悠长的历史文化，成为全国十大旅游观光城市之一。　　

鱼肉的蛋白质含量约为15%～20%，而脂肪含量却不高，仅为1%～10%，蛋白质易为人体消化吸收，可利用率高达95%以上。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质。鱼肉中含有的

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　　初夏，是指从五月中旬开始，春季步入夏季这一过渡时节，这时节延续了春季降水偏多的特点，非常潮湿。潮湿条件下产生的霉菌及其代谢物，经呼吸道吸入或摄食被霉菌污染的食物，即可引起呼吸道过敏症状，轻者鼻塞、

上一期陈师傅教大家做了店中的招牌特色擂茄子，经典南雄菜酿豆腐，还有特色芋仔浆、花生饼。如果你觉得还没学过瘾，不妨再接着跟大厨来学做一桌颇具南雄特色的酸菜宴。水律菜，就是芥菜用洗米水腌制三天而成的酸菜，

陈诚良，土生土长南雄人，广州珠玑人家餐厅主厨。拥有11年厨艺经验，擅长南雄菜。他认为做到老学到老，学习能力很重要。陈师傅说起当年在厨房打杂学艺的日子时依然感慨，也正是那一段苦日子，坚定了他将厨师作为自

郑志强，人称点心特工，就任于喜尔宾四星级星级酒店（原全球通酒店）二楼喜点。从业三十年的他在粤式点心的制作上颇有心得。他创新了多款极富特色的粤式点心，获得不少喜欢猎奇的新老广的热捧……简介郑志强，人称点

海鲜酱，很多人会误以为它是用海鲜调制而成的一种酱料，小编也曾有一段时间疑惑，这海鲜酱怎么没有海鲜的味道？后经多方了解，得到了答案。其实海鲜酱的前身，叫凯旋酱，是客家人宴客时烹饪鱼类常用的，后发展成为一

廖流备，土生土长的顺德人，广州新十八道餐厅海珠店行政主厨。酒店管理厨师专业出身，拥有16年厨艺经验，擅长粤菜。他认为做一行要爱一行，做每个菜一定要有目标，才能突出其特色。另外还要做到老学到老，因此，他

刘师傅有20年的厨师从业经历，擅长于本帮菜系，曾在上海衡山路锦亭担任厨师长，现担任盛鸿楼厨师长兼总经理。在本帮菜系中属于领军级别人物。长期担任厨师长的经历让刘师傅具备了稳妥的个性，对于菜肴的口味和选料

林颜程，广州顺得来私厨餐厅大厨。在民间，素有“食在广州、厨出凤城”的美誉。顺德厨师精英多、大师多。林师傅从入行来就开始做顺德菜，深谙顺德菜的精髓所在，材料一定要从菜市场早市新鲜现挑，讲究即点即烹。菜式