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  • 炒鳝鱼丝

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,灼 | 难度:容易 | 时间:15分钟

    准备材料:鳝鱼,蒜,姜,料酒,胡椒粉,糖,老抽,芡汁,香油,葱花,上汤

    菜谱特色:来自广州流金岁月餐厅黄斌的大厨食谱:鳝鱼肉嫩味鲜,营养价值甚高,民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法。将新鲜的鳝鱼处理干净后,用竹签把鳝鱼肉划成丝然后切段,过水灼30秒后,与香...

    标签: 大厨食谱 流金岁月餐厅 上海菜

  • 葱油蚕豆

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,煮,灼 | 难度:容易 | 时间:15分钟

    准备材料:蚕豆,葱花,姜,盐 ,生粉,水,味精,糖 ,鸡精

    菜谱特色:来自上海九兴里餐厅周恩生的大厨食谱:上海人很喜欢吃蚕豆,每年的三四月之交会有第一批的蚕豆上市,价格不菲,但再精明的上海人也会花上五六块钱买上一斤,究其原因,主要是一年当中,...

    标签: 大厨食谱 上海菜 上海九兴里餐厅

  • 越式牛仔粒

    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:2小时30分钟

    准备材料:牛肉,老抽,黄酒,盐,糖,生姜,胡椒粉

    菜谱特色:来自上海盛鸿楼刘建的大厨食谱:越式牛仔粒是一道比较常见的上海菜。乌黑发亮的牛肉粒加上黏黏的酱汁使得感官上这道菜就非常容易俘虏食客们的胃。至于口感,外表的香脆和里层酥软的叠加...

    标签: 大厨食谱 上海盛鸿楼 上海菜

  • 电饭锅版上海菜饭

    类别: | 烹饪方式:煮,焖 | 难度:容易 | 时间:45分钟

    准备材料:培根肉,青菜,米,盐

    菜谱特色:清香适口的菜饭的做法非常简单,只需一点点的改变,就可使米饭更加有滋味、有营养。

    标签: 开胃 上海饭 简单 主食

  • 油墩子

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时5分钟

    准备材料:白萝卜,青菜,面粉,盐,味精,五香粉,酱油

    菜谱特色:油墩子是一道上海特色小吃,风味十足,非常美味。其中萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。由于属油炸食品,外表呈黄褐色,吃起来香脆有味。

    标签: 主食 开胃 简单

  • 酱油虾

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炸,搅拌 | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备材料:青虾/白米虾,葱,姜,蒜末 ,干辣椒,蒸鱼豆豉 ,生抽 ,糖 ,盐 ,鸡精

    菜谱特色:来自上海九兴里餐厅周恩生的大厨食谱:酱油虾可谓是上海人餐桌上的经典。白米虾过过油后,放在特制酱油里,壳与肉的缝隙里充满了酱油,一口下去,烫烫的,白米虾肉质的弹性和鲜味,加上...

    标签: 大厨食谱 上海菜 上海九兴里餐厅

  • 杏鲍菇炒肉

    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备材料:瘦肉,杏鲍菇,韭黄,杭椒,蒜泥,辣酱,甜面酱,老抽,胡椒粉,麻油

    菜谱特色:来自上海盛鸿楼的大厨食谱:杏鲍菇炒肉是一道传统的上海菜,白嫩的杏鲍菇片搭配上浓油赤酱的炒肉,再加上黄黄的韭黄,色彩搭配是很均衡的。至于味道,杏鲍菇味道比较淡,瘦肉吃透了老抽...

    标签: 杏鲍菇 炒肉 大厨菜谱

  • 绝味三角峰

    类别:热菜 | 烹饪方式:煮,焖 | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备材料:昂刺鱼,面条,洋葱,大葱,麻辣调料,青红椒,泡椒

    菜谱特色:来自上海盛鸿楼刘建的大厨食谱: 绝味三角峰是一道比较另类的上海菜。 嫩白的鱼配上青红椒色彩以及金黄的麻辣调味料,垂涎欲滴的感觉油然而生。 口味上的麻辣烘托出鱼鲜味的同...

    标签: 大厨食谱 上海盛鸿楼 上海菜

  • 生煎包子

    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备材料:精肉,面粉,肉皮冻,鸡精,糖,姜汁,料酒,酵母,温水,食盐,油,白芝麻,葱花

    菜谱特色:生煎包子是上海非常有名的一道传统小吃,满口留香皮酥里软,香而不腻,非常有滋味的小吃。

    标签: 地道小吃 早点 中式点心 茶点

  • 八宝辣酱
    功效:

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备材料:豆腐干,鸡胸肉,小豌豆,鸭肫,冬笋,香菇,猪肚,虾仁,鸡精,花生米,味精,海鲜酱,白糖,姜,油,酱油,葱,豆瓣酱,辣椒酱

    菜谱特色:来自醉上海王明健的大厨食谱:八宝辣酱是上海著名的特色菜,它是由“炒辣酱”这个普通家常菜改良而成。炒辣酱以前只在饭摊上供应,由于色深味浓,很适宜下饭。后来经酒店的厨师们参照上...

    标签: 主食 开胃 简单