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  • 三河虾糊

    类别:热菜 | 烹饪方式:炒,煮 | 难度:容易 | 时间:40分钟

    准备材料:大米,鸡汤,菜油,米虾(去头,洗净,沥干水),大蒜(压汁),酱油,净化水,味精,盐,芝麻油,小葱(切葱花)

    菜谱特色:这是安徽三河的地方小吃。其特色是用炒过的米磨成粉来熬糊,让米香充分发挥,加进炒过的新鲜小河虾,合煮,味道香鲜有余,风味独特。

    标签: 热菜 河鲜 小葱 大蒜 菜油 鸡汤 小吃

  • 鱼羊汤

    类别:汤/羹 | 烹饪方式:煎,煮,炖 | 难度:容易 | 时间:3小时50分钟

    准备材料:带骨羊肉,净化水,米酒,生姜块,葱,鲤鱼,生粉,米酒,盐,菜油,白胡椒粉,鸡精,盐,香菜

    菜谱特色:鲤鱼与羊肉,有各自的独特味道。炸过的鲤鱼头熬出奶白鲜汤;加了酒的羊肉用文火慢炖,得到醇香带甜的浓汤。再把两者合一,这一个鲜字就是此汤的特色。

    标签: 河鲜 鱼的做法 鲤鱼 羊肉 香菜 净化水 米酒

  • 臭鳜鱼

    类别:家常菜 | 烹饪方式:煎,煮 | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备材料:臭鳜鱼,笋,猪肉,冬菇,红椒,陈醋,料酒,辣味子,酱油,白糖

    菜谱特色:来自广州瑞东阁容旭东的大厨食谱: 臭鳜鱼闻起来臭,吃起来香,一臭一香形成鲜明对比,成就了她神奇的美誉。 洗净后经热油稍煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩便可。 ...

    标签: 安徽菜 下饭菜

  • 红烧臭桂鱼
    功效:

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时

    准备材料:腌制好的臭桂鱼,肉碎,姜,葱,蒜,老抽,白糖,淀粉,料酒,味精

    菜谱特色:臭桂鱼(鳜鱼)是一道徽州名菜。由于臭桂鱼是经过腌制的,烧制时不需加盐,这样做好的成菜咸度适中。臭桂鱼鱼肉瓣瓣洁白如玉,并具有独特的发酵香味,口感脆、嫩、鲜香且营养丰富,真是味美无比啊。

    标签: 佐酒 开胃 主食 下饭菜 简单

  • 特色清汤烧蛋饺

    类别:家常菜 | 烹饪方式:蒸,煎,煮 | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备材料:鸡蛋,猪肉,青菜

    菜谱特色:来自广州瑞东阁私房菜容旭东的大厨食谱: 这道蛋饺,是以猪肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。 与客家蛋饺的区别在于,此蛋皮须提前做好,再包入馅,然后隔水蒸熟,配青菜,以高汤进行...

    标签: 客家蛋角

  • 糯米莲藕

    类别:家常菜,特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:中等难度 | 时间:2小时20分钟

    准备材料:藕,糯米,红糖,白糖,清水

    菜谱特色:徽菜的糯米藕的制作与材料非常简单,就是制作时间长些。

    标签: 糯米 中秋 莲藕 特色小吃 红糖 白糖 糯米藕

  • 安徽咸鸭蒸豆干

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备材料:咸鸭,豆干,姜

    菜谱特色:来自广州瑞东阁私房菜容旭东的大厨食谱: 晒好的鸭肉皮色透明光亮,肉质微红。 铺上豆干和姜丝,蒸约15分钟,咸鸭的香味已渐渐弥散开来。 掀开锅盖,那咸咸的鸭油汁已泌到了...

    标签: 安徽菜 家常菜 快手菜 秋冬养生

  • 三河小炒 (七彩丝)

    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:40分钟

    准备材料:菜油,猪瘦肉(切5厘米长,筷子粗的丝),鸡蛋(只用蛋清),淀粉,酱油,洋葱(切粗丝),芹菜(择洗干净,切5厘米长的丝),红柿子椒(去籽,切筷子粗的丝),酱豆干(切筷子粗的丝),水发黑木耳(去蒂,洗净),韭黄(择洗干净,切5厘米长的丝),盐,糖,香醋,鸡精,淀粉

    菜谱特色:这是安徽三河的地方小吃。通常需要用七种不同色泽的材料制作。除了洋葱,酱豆干,黑木耳外,其它原料可根据季节调配。虽然它的用料较多,但各种原料仍然发挥出其本身的特色。

    标签: 热菜 猪瘦肉 鸡蛋 芹菜 洋葱 红柿子椒 淀粉 香醋 韭黄 黑木耳

  • 腊八豆腐
    功效:

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:13小时10分钟

    准备材料:上等小黄豆,盐水,食盐,清水

    菜谱特色:“腊八豆腐”是安徽黟县民间风味特产。在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。

    标签: 中式风味 地道小吃 主食 大众菜

  • 一品锅

    类别:热菜 | 烹饪方式:煮,煨 | 难度:容易 | 时间:55分钟

    准备材料:猪绞肉,小葱,生姜块,盐,淀粉,水,鸡蛋,植物油,水发干笋子,带皮熟猪后腿肉,油炸豆腐,粉丝,金针菜,鲜汤,盐,酱油(生抽),白糖,味精,胡椒粉

    菜谱特色:用沙锅慢煨突出菜肴的原汁原味;简单的猪肉,笋子,豆腐带来浓厚的咸鲜乡土风味。

    标签: 砂锅 家常菜