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  • 红焖山猪肉

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,煮,焖,灼 | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备材料:山猪肉,大葱,腐竹,姜片,鸡汤,柱候酱,花生酱,腐乳,糖,盐,老抽,蚝油

    菜谱特色:来自广州小乡村农庄覃伟锋的大厨食谱:肉质厚实有嚼劲的山猪肉,绝对是美味之选。将山猪的后腿肉洗净,直接放入热锅中煸炒,目的是去掉山猪肉中的臊味。放入酱料和鸡汤,焖烧至肉熟烂,...

    标签: 大厨食谱 粤菜 家常菜

  • 绝味三角峰

    类别:热菜 | 烹饪方式:煮,焖 | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备材料:昂刺鱼,面条,洋葱,大葱,麻辣调料,青红椒,泡椒

    菜谱特色:来自上海盛鸿楼刘建的大厨食谱: 绝味三角峰是一道比较另类的上海菜。 嫩白的鱼配上青红椒色彩以及金黄的麻辣调味料,垂涎欲滴的感觉油然而生。 口味上的麻辣烘托出鱼鲜味的同...

    标签: 大厨食谱 上海盛鸿楼 上海菜

  • 三杯鹅

    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时10分钟

    准备材料:鹅,酱油,白砂糖,广东米酒,葱段,姜片,白糖,鸡粉,生抽,八角,桂皮,草果,丁香,香叶,豆蔻,老抽,水淀粉各,高汤,色拉油

    菜谱特色:三杯指的是一杯豉油、一杯米酒加上一杯糖,三者混合,给鹅上味。三倍酱汁焖出来的鹅不仅肉够稔,又够入味,甜、酸、香三者合一,滋味非常。再加一碗白饭,定能把这“三杯”汁液全包,吃个煲底朝天。

    标签: 鹅的做法 粤菜 益气补虚 简单

  • 酸笋焖鸭

    类别:家常菜 | 烹饪方式:炒,焖 | 难度:容易 | 时间:3日25分钟

    准备材料:鲜笋,鸭,大蒜,红椒,蒜,砂姜,香叶,小茴香,八角,酱油,盐,井水,黄酒

    菜谱特色:来自广州珠玑人家餐厅陈诚良的大厨食谱:鸭子与酸笋和辣椒先炒至金黄,再焖至烂熟。这道菜,材料不过酸笋、辣椒、鸭三种,但构成的味型却相当丰富。当辣椒遭遇酸笋,辣椒的香味被瞬间激...

    标签: 南雄菜 韶关 竹笋 麻辣

  • 美味红烧肉

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,焖 | 难度:容易 | 时间:1小时

    准备材料:爱森五花肉,葱,料酒,姜,糖,六月鲜酱油

    菜谱特色:这红烧肉不放味精,吃起来又糯又香,肥而不腻,口感丰富,很下饭的一道美味佳肴。

    标签: 主食 开胃 简单 荤菜 下酒菜

  • 红烧大虾

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,焖 | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备材料:大虾,油,姜,干辣椒,葱,料酒,盐,陈醋,糖

    菜谱特色:红通通的大虾,惹味的酱汁,简单方便快捷,家宴菜首选。

    标签: 海鲜 红烧 家常菜 便捷家常菜

  • 干烧猪腩肉

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:焖,烧 | 难度:容易 | 时间:1小时

    准备材料:猪腩肉,大蒜,生姜,蒜,朝天椒,生抽,耗油,酒糟,盐,白糖,自制辣椒酱,香菜

    菜谱特色:来自广州食赣佳邓启奇的大厨食谱:江西烧菜最讲究的是味汁浓郁,原汁原味。不用水淀粉,巧控制火候,中火收干汤汁,让其味全部融入菜中。吃起来浓郁醇厚,让人回味无穷。这道猪腩肉,选...

    标签: 干焖烧猪腩肉

  • 黄瓜烧黄鳝

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,焖 | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备材料:黄鳝,黄瓜,色拉油,豆瓣酱,大葱,姜,干辣椒,酱油,蒜,盐,味精

    菜谱特色:这道川式烧鳝鱼非常鲜美;黄瓜脆嫩有色;鲜烫咸辣;如果喜欢可以加点花椒,轻度的麻味让其更具风采。

    标签: 河鲜 鳝鱼 黄瓜 家常菜 色拉油 豆瓣酱 大葱 酱油 味精 干辣椒

  • 焖醉鹅

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,焖 | 难度:容易 | 时间:40分钟

    准备材料:鹅肉,果皮,冰糖,冬菇,姜蒜,生抽,老抽,xo酱,米酒,蚝油,盐,鸡粉,大蒜

    菜谱特色:来自广州新十八道餐厅白云店李国城的大厨食谱:鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。大厨将鹅肉下锅爆炒之后,用以生抽、老抽、XO酱上色,加以米酒、...

    标签: 大厨食谱 粤菜 顺德菜 简单

  • 油焖茄子

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备材料:茄子,生姜,糖,生抽,老抽,油

    菜谱特色:油焖茄子是一道常见的家常菜,主要食材为茄子,主要烹饪工艺是焖炸,茄子软烂味咸甜,茄子营养丰富,此菜非常下饭,是一道典型的上海菜。

    标签: 茄子 家常菜 生姜 生抽 老抽 上海菜