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  • 顺德公焖鱼

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,煎,煮,炸,拌 | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备材料:带鱼,生抽,鸡蛋,煎焗粉,冬瓜,头菜,烧肉,冬菇,姜,蒜头,大蒜

    菜谱特色:来自广州新十八道餐厅白云店李国城的大厨食谱:顺德公焖鱼,又名“鱼塘公焖鱼”。其选用顺德特有的“瘦身鱼”,鱼无泥味腥气,肉质滑而细致,更有弹性。制作中用大块的鱼段、肥美的烧肉...

    标签: 大厨食谱 粤菜 顺德菜

  • 麻辣鱼

    类别:热菜 | 烹饪方式:炸,其他烹饪方法 | 难度:中等难度 | 时间:45分钟

    准备材料:鲤鱼,花椒面,花椒粒,辣椒面,小红辣椒,黄酒,白糖,盐,味精,豆芽,色拉油

    菜谱特色:这道鱼菜麻辣味十足,鲜美开胃;如果你太怕味道大,可以酌减调料,做法不变。

    标签: 河鲜 春节 鱼的做法 鲤鱼

  • 脆皮鸡

    类别:凉菜 | 烹饪方式:煮,炸 | 难度:容易 | 时间:1小时10分钟

    准备材料:鸡,白糖,生粉,白醋,白卤水,炸虾片,花生油,香菜

    菜谱特色:这道先煮后炸的脆皮鸡,非常的香有嚼头;注意炸制时需要有耐心,保证鸡肉又嫩又透又脆;剁成块后保持整鸡形态更有观赏性。

    标签: 凉菜 整鸡 白糖 白醋 白卤水 炸虾片 花生油

  • 避风塘咸蹄髈

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备材料:蹄髈,面包糠,椰丝,蒜末,盐,葱,姜,花椒,油

    菜谱特色:来自上海新农村陈辉的大厨食谱:蹄髈是江南一带对猪蹄的叫法。蹄髈的一般做法是将猪蹄放在水中,放入各种调料慢煮,鲜嫩可口。在秋冬季节,将猪蹄用盐、花椒腌制晾干,用来炒菜或者切片...

    标签: 主食 海鲜 开胃 小炒 下酒菜

  • 炸蛋散

    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时30分钟

    准备材料:面粉,水,黑芝麻,鸡蛋,南乳,蒜蓉,猪油,盐

    菜谱特色:来自广州喜点点心总厨郑志强的大厨食谱:蛋散、油角、煎堆,是广州人过年的三大件。蛋散据说是因为旧时穷人家买不起花生、芝麻、糖等馅料包油角招呼客人,只好用面团炸成块招呼客人。因...

    标签: 炸蛋散 过年小吃 广州小吃 简单

  • 农家松子鱼

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备材料:草鱼,鸡蛋,生粉,苹果醋,细糖,番茄汁,青红椒碎,盐,白胡椒粉,水淀粉,鸡精,红椒汁

    菜谱特色:来自广州赵记农庄陈杰明的大厨食谱: 此菜酸酸甜甜,极度开胃,尤其适合夏天食用。 陈大厨用苹果醋、细糖、番茄酱、红辣水等调制的红酱汁格外惹味。 不但去火气和肥腻,更是清...

    标签: 广州赵记农庄

  • 一口西多士(大厨版)

    类别:西式甜点 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备材料:吐司,鸡蛋

    菜谱特色:  一口一个的简单美味。          土司是家庭中常见又百变的充饥食物,几乎任何时间段都适用。百变土司第N招:一口西多事超详细来啦!接招吧。         ...

    标签: 小吃 下午茶

  • 油条

    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1日30分钟

    准备材料:通用面粉,发酵粉,泡打粉,盐,糖,温水

    菜谱特色:大饼,油条,粢饭和豆浆,是昔日支撑上海早餐市场的四大金刚.不过,我们家的油条通常不是当点心吃的,而是蘸酱油,作为下粥的小菜.

    标签: 特色点心小吃

  • 简易油爆虾

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,炸 | 难度:容易 | 时间:22分钟

    准备材料:菜油,菜油,有头带壳中虾,生姜,白糖,白葡萄酒,酱油,香醋,青葱

    菜谱特色:这是一道传统的上海菜。用白葡萄酒代替黄酒再加点醋,甜中带一点酸,使味道更鲜美。作头盘或主菜都好。

    标签: 海鲜 家常菜 便捷家常菜

  • 炸猪扒

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:12小时28分钟

    准备材料:猪扒,蛋黄酱,芥末酱,罗马生菜丝,西红柿,酸黄瓜,腌橄榄,油

    菜谱特色:厚厚的猪扒,腌得入味,炸得酥香,因为有酸酸软软的蔬菜和腌菜,让人不觉得干,真是齿颊留香。

    标签: 西式风味 主食 佐酒 热菜 西餐