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  • 白切五花肉

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备材料:五花肉,水,料酒,姜葱,粗盐

    菜谱特色:  忙碌时食肉兽的选择。   讨厌的加班,回家又晚了,实在不想胡乱在饭馆敷衍肚子。怎么办呢?   去买点五花肉来,教你最省事的【吃肉大法】。   千万不要...

    标签: 卤水五花肉 红烧肉 东坡肉

  • 卤水五花肉

    类别:家常菜,凉菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:2小时5分钟

    准备材料:五花肉,八角,陈皮,香叶,丁香,豆蔻,高汤,玫瑰露,酒,老抽,冰糖,生抽

    菜谱特色:来自九鼎鸭餐厅张日强的大厨食谱: 【秘制卤水配方大公开】 五花肉放入卤水汁中,加盖以小火煮20分钟,然后熄火焖10分钟即可。 大厨介绍,五花肉最能吸收卤水香味。 ...

    标签: 猪脚饭、卤水蛋、茶叶蛋、

  • 虾米粉丝煲

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备材料:虾米,腊肠,鱿鱼丝,尖椒,粉丝,节瓜,美极酱油,花生酱,家乐牌鸡汁

    菜谱特色:【来自九鼎鸭餐厅大厨的爱心菜谱】   虾米粉丝煲绝味的关键:加入1匙花生酱。   节瓜是夏天的时令瓜类,非常适合煮汤,用虾米配搭节瓜,鲜美袭人。      ...

    标签: 虾米 粉丝 煲节瓜 快手菜

  • 风味鸭
    功效:

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时5分钟

    准备材料:光鸭,柱候酱,叉烧酱,八角,酱油,香叶,冰糖,姜,香菜

    菜谱特色:来自广州九鼎鸭餐厅张日强的大厨食谱:与招牌白切鸭同样出色的,还有大厨独家炮制的“风味鸭”,这鸭当算是无可挑剔的了——肉嫩皮滑、香而不腻,浓郁的鸭味中透出淡淡的药材味。而做法...

    标签: 湛江菜 叉烧酱

  • 姜葱炒鸭血
    功效:

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备材料:鸭血,葱姜,酱油,花椒酒,孜然粉,胡椒粉,蚝油

    菜谱特色:来自广州九鼎鸭餐厅张日强的大厨食谱: 鸭血是可遇不可求之物,其口感较猪血更纯、更清淡爽口,且非时常能够吃到。 师傅在新鲜收集的鸭血里加一点盐和水,待其自然凝固成血块,新...

    标签: 湛江菜 补血。猪血

  • 沙姜炒竹肠

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:40分钟

    准备材料:竹肠,花雕酒,叉烧酱,蚝油,美极酱油,麻油

    菜谱特色:来自九鼎鸭餐厅张日强的大厨食谱: 离桌子十几米远就已经闻到香气四溢,是浓浓的酱香混合着沙姜的香味。 大厨介绍,竹肠做得入味的关键就是加入叉烧酱与蚝油。 只需将竹肠...

    标签: 紫苏蒸竹肠

  • 鸭仔菜
    功效:

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:13分钟

    准备材料:水东芥菜,姜,鸭杂,鸭汤,盐

    菜谱特色:来自广州九鼎鸭餐厅张日强的大厨食谱: 鸭仔菜又名水东芥菜,是一种以产地赋名的优质新品种蔬菜,具有清热解毒的功效。 新鲜运到的鸭仔菜,爽脆鲜甜,绿油油的一片。 将其切成...

    标签: 湛江菜 鸭汤 水东芥菜 清润

  • 招牌九鼎鸭
    功效:

    类别:家常菜 | 烹饪方式:煮,泡 | 难度:容易 | 时间:1小时10分钟

    准备材料:光鸭,高汤,蒜汁,酱油,沙姜

    菜谱特色:来自广州九鼎鸭餐厅张日强的大厨食谱:白切,是最能感受食物原味的烹调手法。这种手法被湛江菜应用到了极致,虽然简单,可成就美食往往是这样,越简单的烹饪手段越能保持食材的本味。张...

    标签: 湛江菜 白切鸭 白切鸡 沙姜

  • 沙姜爆鸭杂
    功效:

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备材料:鸭杂,沙姜,红椒,青椒,葱,洋葱,姜,美极酱油,生抽

    菜谱特色:来自广州九鼎鸭餐厅李治明的大厨食谱: 新鲜的鸭肾甘香紧致,由沙姜吊出内里的鲜香,惹味至极。 而鸭肠里带有的鸭油经过烹制后浸透到整个菜中,一口下去除了沙姜葱的浓香味还带有...

    标签: 湛江菜 暖胃 鸡杂

  • 可乐焗掌亦

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备材料:鸭掌鸭翼,可乐,李锦记叉烧酱,姜蒜

    菜谱特色:来自九鼎鸭餐厅张日强的大厨食谱: 【香得离谱的“可乐掌亦”】 大厨介绍,在可乐中加入少许李锦记叉烧酱是好吃的关键喔! 做法也异常简单,掌亦和可乐、叉烧酱一起煮...

    标签: 可乐鸡翅