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  • 焖醉鹅

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,焖 | 难度:容易 | 时间:40分钟

    准备材料:鹅肉,果皮,冰糖,冬菇,姜蒜,生抽,老抽,xo酱,米酒,蚝油,盐,鸡粉,大蒜

    菜谱特色:来自广州新十八道餐厅白云店李国城的大厨食谱:鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。大厨将鹅肉下锅爆炒之后,用以生抽、老抽、XO酱上色,加以米酒、...

    标签: 大厨食谱 粤菜 顺德菜 简单

  • 干逼清远黑棕鹅

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,焖 | 难度:容易 | 时间:1小时

    准备材料:鹅肉,大蒜,生姜,柱候酱,海鲜酱,生抽,老抽,陈皮,花生酱,沙茶酱,片糖

    菜谱特色:来自广州惠苑酒楼李海荣的大厨食谱: “干逼”是广东特有的烹饪方法,意在将鹅肉用酱料焖熟后大火炒出香,逼出水分。 再放入煲内,取明炉一盏,用小火将鹅肉慢慢焗香。 打开...

    标签: 干逼清远鹅肉

  • 三味大炖鹅

    类别:热菜,汤/羹 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:6小时25分钟

    准备材料:鹅肉,土豆,干红辣椒,油菜心,花椒,姜,油,味精,大葱,盐

    菜谱特色:冬季可以多喝鹅汤,吃鹅肉,这样既能补充营养,又可以提高免疫力以及御寒的能力,对治疗和预防感冒、咳嗽等冬季常见病也有一定的效果。

    标签: 鹅的做法 滋补御寒 防咳嗽 简单

  • 三杯鹅

    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时10分钟

    准备材料:鹅,酱油,白砂糖,广东米酒,葱段,姜片,白糖,鸡粉,生抽,八角,桂皮,草果,丁香,香叶,豆蔻,老抽,水淀粉各,高汤,色拉油

    菜谱特色:三杯指的是一杯豉油、一杯米酒加上一杯糖,三者混合,给鹅上味。三倍酱汁焖出来的鹅不仅肉够稔,又够入味,甜、酸、香三者合一,滋味非常。再加一碗白饭,定能把这“三杯”汁液全包,吃个煲底朝天。

    标签: 鹅的做法 粤菜 益气补虚 简单

  • 日式冻鹅肝

    类别:凉菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:45分钟

    准备材料:法国鹅肝,清水,味淋,清酒,美极酱油,昆布,黄瓜,番茄

    菜谱特色:来自潮宴渔港餐厅许鉴朝的大厨食谱:法国鹅肝(法文:Foie gras)是一种从被过份喂养的鹅身上取出来的肝,欧洲人将它与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。这道冻鹅肝,是选...

    标签: 大厨食谱 潮宴渔港

  • 紫苏焖鹅

    类别:热菜 | 烹饪方式:炒,煎 | 难度:容易 | 时间:50分钟

    准备材料:紫苏叶,鹅,油,蒜,姜,酒,清水,生抽,老抽,白糖,香菜

    菜谱特色:香气浓郁的紫苏,鹅肉肉质很丰厚,口感柔软。很简单的一道家常菜式。

    标签: 鹅的做法 简单 主食 下酒菜 午餐

  • 香煎法国鹅肝
    功效:

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备材料:法国鹅肝,苹果,胡椒,盐,红酒,蓝莓酱,橄榄油

    菜谱特色:来自广州T-car餐厅张延锋的大厨食谱: 法国鹅肝是法国美食最有代表性的美食之一。 虽然美味,不过吃多了难免会觉得腻。 而搭配用红酒汁煮熟的苹果,酸甜解腻,再淋上同样...

    标签: 法式风味 主食 佐酒 开胃 西餐 鹅肝

  • 海参鲍鱼煲鸡

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:2小时5分钟

    准备材料:鸡,冬菇,水,盐,糖,鲍鱼汁,姜片,油,料酒,鹅掌,海参,大连鲍

    菜谱特色:超级美味的海鲜大餐,口感丰富,味道一流,肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓。而其中海参大鲍鱼更是味道鲜美,入口劲道,汤汁浓郁金黄,香飘四溢,能让人味蕾大动。

    标签: 海鲜 简单 鲍鱼 主食 海参做法 荤菜

  • 鹅仔炖酸菜

    类别:家常菜 | 烹饪方式:炒,煮 | 难度:容易 | 时间:45分钟

    准备材料:新鲜鹅,酸菜,香菜,蒜,盐,猪油,鸡精,高汤,植物油,花椒,大料,酱油

    菜谱特色:这道酸菜鹅肉汤非常的有味,酸菜和鹅肉都是非常特别的原料;鹅肉香醇绵长,酸菜意味悠远;无论饭前饭后饮用均可。

    标签: 下酒菜 特色菜 家常菜

  • 大葱炒鹅杂

    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备材料:鹅心,鹅肾,大葱,鹅肠,鹅肝,盐,酒,生粉,姜丝,柱候酱

    菜谱特色:好好吃的一道家常菜,葱的口感甜润,炒鹅杂味道甚是鲜美。

    标签: 简单 家常菜 主食 午餐