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  • 三杯鹅

    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时10分钟

    准备材料:鹅,酱油,白砂糖,广东米酒,葱段,姜片,白糖,鸡粉,生抽,八角,桂皮,草果,丁香,香叶,豆蔻,老抽,水淀粉各,高汤,色拉油

    菜谱特色:三杯指的是一杯豉油、一杯米酒加上一杯糖,三者混合,给鹅上味。三倍酱汁焖出来的鹅不仅肉够稔,又够入味,甜、酸、香三者合一,滋味非常。再加一碗白饭,定能把这“三杯”汁液全包,吃个煲底朝天。

    标签: 鹅的做法 粤菜 益气补虚 简单

  • 三味大炖鹅

    类别:热菜,汤/羹 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:6小时25分钟

    准备材料:鹅肉,土豆,干红辣椒,油菜心,花椒,姜,油,味精,大葱,盐

    菜谱特色:冬季可以多喝鹅汤,吃鹅肉,这样既能补充营养,又可以提高免疫力以及御寒的能力,对治疗和预防感冒、咳嗽等冬季常见病也有一定的效果。

    标签: 鹅的做法 滋补御寒 防咳嗽 简单

  • 干逼清远黑棕鹅

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,焖 | 难度:容易 | 时间:1小时

    准备材料:鹅肉,大蒜,生姜,柱候酱,海鲜酱,生抽,老抽,陈皮,花生酱,沙茶酱,片糖

    菜谱特色:来自广州惠苑酒楼李海荣的大厨食谱: “干逼”是广东特有的烹饪方法,意在将鹅肉用酱料焖熟后大火炒出香,逼出水分。 再放入煲内,取明炉一盏,用小火将鹅肉慢慢焗香。 打开...

    标签: 干逼清远鹅肉

  • 焖醉鹅

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,焖 | 难度:容易 | 时间:40分钟

    准备材料:鹅肉,果皮,冰糖,冬菇,姜蒜,生抽,老抽,xo酱,米酒,蚝油,盐,鸡粉,大蒜

    菜谱特色:来自广州新十八道餐厅白云店李国城的大厨食谱:鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。大厨将鹅肉下锅爆炒之后,用以生抽、老抽、XO酱上色,加以米酒、...

    标签: 大厨食谱 粤菜 顺德菜 简单

  • 香煎法国鹅肝
    功效:

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备材料:法国鹅肝,苹果,胡椒,盐,红酒,蓝莓酱,橄榄油

    菜谱特色:来自广州T-car餐厅张延锋的大厨食谱: 法国鹅肝是法国美食最有代表性的美食之一。 虽然美味,不过吃多了难免会觉得腻。 而搭配用红酒汁煮熟的苹果,酸甜解腻,再淋上同样...

    标签: 法式风味 主食 佐酒 开胃 西餐 鹅肝

  • 鹅仔炖酸菜

    类别:家常菜 | 烹饪方式:炒,煮 | 难度:容易 | 时间:45分钟

    准备材料:新鲜鹅,酸菜,香菜,蒜,盐,猪油,鸡精,高汤,植物油,花椒,大料,酱油

    菜谱特色:这道酸菜鹅肉汤非常的有味,酸菜和鹅肉都是非常特别的原料;鹅肉香醇绵长,酸菜意味悠远;无论饭前饭后饮用均可。

    标签: 下酒菜 特色菜 家常菜

  • 法式鹅肝酱

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:3小时5分钟

    准备材料:法国鹅肝,黄油,淡奶油,牛奶,胡萝卜,百里香,鸡油,盐,芹菜,洋葱

    菜谱特色:对法国人来说,鹅肝酱是年菜或节庆时吃的菜,而对于全世界人民来说,鹅肝酱则是法国最著名的美食。入口即化,味道极为鲜美。

    标签: 法式风味 开胃 简单 动物内脏 西餐

  • 三鲜鹅肉汤

    类别:汤/羹 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时40分钟

    准备材料:新鲜鹅肉,盐,料酒,姜,绿笋,姬菇,新鲜茶树菇,笋

    菜谱特色:这是一道简单易做的补阴益气家常暖胃汤,鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,很适合家人食用。

    标签: 老火靓汤做法 简单 开胃 鹅肉 菇类

  • 台山吹鹅
    功效:

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时

    准备材料:台山鹅,葱,砂糖,花生油,冰糖,酱油,米酒,海鲜酱,酸梅酱,姜片

    菜谱特色:来自春江水暖餐厅丘荣森的大厨食谱:精选生长90天左右、8-8.5斤重的本地老鹅,配以酱油、醋、冰糖、酒等,慢火蒸50分钟左右,火候的把握很重要,因为慢蒸的方式,所以此饿又叫...

    标签: 主食 简单 开胃 荤菜 下酒菜

  • 大葱炒鹅杂

    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备材料:鹅心,鹅肾,大葱,鹅肠,鹅肝,盐,酒,生粉,姜丝,柱候酱

    菜谱特色:好好吃的一道家常菜,葱的口感甜润,炒鹅杂味道甚是鲜美。

    标签: 简单 家常菜 主食 午餐