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找到 所有大厨菜谱 > 肉类 相关菜谱 556
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海量大厨拿手菜,专业烹饪菜谱独家搜索

  • 顺德公焖鱼

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,煎,煮,炸,拌 | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备材料:带鱼,生抽,鸡蛋,煎焗粉,冬瓜,头菜,烧肉,冬菇,姜,蒜头,大蒜

    菜谱特色:来自广州新十八道餐厅白云店李国城的大厨食谱:顺德公焖鱼,又名“鱼塘公焖鱼”。其选用顺德特有的“瘦身鱼”,鱼无泥味腥气,肉质滑而细致,更有弹性。制作中用大块的鱼段、肥美的烧肉...

    标签: 大厨食谱 粤菜 顺德菜

  • 白切猪手

    类别:家常菜,凉菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:3小时5分钟

    准备材料:猪手,鸡汤,蒜蓉,沙姜,炸花生,芝麻,香油,葱,香菜

    菜谱特色: 李师傅说真正做得好的白切猪手,切成薄片后上桌,夹起来对着光线一照,就可以看到肉质呈半透明状。 这不仅是原材料要选得好,制作过程也很讲究火候的把握。 配上...

    标签: 凉菜 蒜蓉 开胃菜

  • 炒鳝鱼丝

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,灼 | 难度:容易 | 时间:15分钟

    准备材料:鳝鱼,蒜,姜,料酒,胡椒粉,糖,老抽,芡汁,香油,葱花,上汤

    菜谱特色:来自广州流金岁月餐厅黄斌的大厨食谱:鳝鱼肉嫩味鲜,营养价值甚高,民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法。将新鲜的鳝鱼处理干净后,用竹签把鳝鱼肉划成丝然后切段,过水灼30秒后,与香...

    标签: 大厨食谱 流金岁月餐厅 上海菜

  • 越式牛仔粒

    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:2小时30分钟

    准备材料:牛肉,老抽,黄酒,盐,糖,生姜,胡椒粉

    菜谱特色:来自上海盛鸿楼刘建的大厨食谱:越式牛仔粒是一道比较常见的上海菜。乌黑发亮的牛肉粒加上黏黏的酱汁使得感官上这道菜就非常容易俘虏食客们的胃。至于口感,外表的香脆和里层酥软的叠加...

    标签: 大厨食谱 上海盛鸿楼 上海菜

  • 酸汤肥牛金针菇

    类别:家常菜 | 烹饪方式:炒,煮 | 难度:容易 | 时间:40分钟

    准备材料:肥牛片,金针菇,油,盐,豆瓣酱,姜末,葱末,蒜末,水,酱油,鸡精,陈醋,糖,料酒,干辣椒

    菜谱特色:酸汤肥牛金针菇,酸中带辣,辣里藏鲜,吃着绝对过瘾。喜欢酸辣的强烈推荐哦。

    标签: 佐酒 开胃 荤菜 主食

  • 黄焖羊羔肉

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:焖,炖 | 难度:容易 | 时间:2小时10分钟

    准备材料:羊羔肉,青红椒,洋葱,花椒,干椒,草果,白蔻,香叶,三奈,茴香,桂皮,八角,陈皮、茶叶、黄豆研磨成的粉,盐,味精,酱油,白糖,手擀粉

    菜谱特色:来自广州一段云酒肆餐厅张彦华的大厨食谱: “黄焖羊肉”是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。 它是用羊肉和手工粉条炖制,口味香酥,香辣浓郁。 现在,这道菜在兰州...

    标签: 羊肉黄焖羊肉

  • 干烧猪腩肉

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:焖,烧 | 难度:容易 | 时间:1小时

    准备材料:猪腩肉,大蒜,生姜,蒜,朝天椒,生抽,耗油,酒糟,盐,白糖,自制辣椒酱,香菜

    菜谱特色:来自广州食赣佳邓启奇的大厨食谱:江西烧菜最讲究的是味汁浓郁,原汁原味。不用水淀粉,巧控制火候,中火收干汤汁,让其味全部融入菜中。吃起来浓郁醇厚,让人回味无穷。这道猪腩肉,选...

    标签: 干焖烧猪腩肉

  • 重庆鸡公煲

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,煎 | 难度:容易 | 时间:50分钟

    准备材料:鸡腿肉,油菜,干豆腐丝,豆芽,鸡蛋,鸡公煲料包,葱,姜

    菜谱特色:鸡公煲的浓香四溢,肉质的鲜嫩,鲜辣鲜辣的汤汁让人又爱又恨,美味极了。偿若配上一罐冰冷的啤酒,更是吃得痛快。

    标签: 鸡的做法 简单 荤菜 重庆菜式

  • 酿豆腐(大厨版)

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:40分钟

    准备材料:油豆腐,虾米,冬菇,猪肉,芋头,白萝卜

    菜谱特色:来自广州珠玑人家餐厅陈诚良的大厨食谱:南雄的酿豆腐多用油豆腐包来酿,其做法就是用新鲜的芋头、香脆的虾米,还有冬菇、葱白、萝卜、猪肉等材料剁碎拌匀,先将猪肉放入锅中爆炒出油后...

    标签: 南雄菜 韶关 芋头

  • 手扒羊肉

    类别:家常菜,热菜,汤/羹 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时10分钟

    准备材料:羊肉,胡萝卜,洋葱,干姜,米汤,盐,清水,胡椒粉

    菜谱特色:来自广州西北西北菜的大厨食谱:     大口吃肉——毫无腥膻的羊肉,最痛快的吃法。         这是一道进是西贝西北菜必吃的招牌!为什么这么红?因为羊肉实在...

    标签: 胡萝卜炖羊肉 大厨食谱 羊肉的做法 冬天食谱