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找到 所有大厨菜谱 > 肉类 相关菜谱 556
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海量大厨拿手菜,专业烹饪菜谱独家搜索

  • 避风塘咸蹄髈

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备材料:蹄髈,面包糠,椰丝,蒜末,盐,葱,姜,花椒,油

    菜谱特色:来自上海新农村陈辉的大厨食谱:蹄髈是江南一带对猪蹄的叫法。蹄髈的一般做法是将猪蹄放在水中,放入各种调料慢煮,鲜嫩可口。在秋冬季节,将猪蹄用盐、花椒腌制晾干,用来炒菜或者切片...

    标签: 主食 海鲜 开胃 小炒 下酒菜

  • 红焖山猪肉

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,煮,焖,灼 | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备材料:山猪肉,大葱,腐竹,姜片,鸡汤,柱候酱,花生酱,腐乳,糖,盐,老抽,蚝油

    菜谱特色:来自广州小乡村农庄覃伟锋的大厨食谱:肉质厚实有嚼劲的山猪肉,绝对是美味之选。将山猪的后腿肉洗净,直接放入热锅中煸炒,目的是去掉山猪肉中的臊味。放入酱料和鸡汤,焖烧至肉熟烂,...

    标签: 大厨食谱 粤菜 家常菜

  • 顺德公焖鱼

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,煎,煮,炸,拌 | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备材料:带鱼,生抽,鸡蛋,煎焗粉,冬瓜,头菜,烧肉,冬菇,姜,蒜头,大蒜

    菜谱特色:来自广州新十八道餐厅白云店李国城的大厨食谱:顺德公焖鱼,又名“鱼塘公焖鱼”。其选用顺德特有的“瘦身鱼”,鱼无泥味腥气,肉质滑而细致,更有弹性。制作中用大块的鱼段、肥美的烧肉...

    标签: 大厨食谱 粤菜 顺德菜

  • 农家松子鱼

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备材料:草鱼,鸡蛋,生粉,苹果醋,细糖,番茄汁,青红椒碎,盐,白胡椒粉,水淀粉,鸡精,红椒汁

    菜谱特色:来自广州赵记农庄陈杰明的大厨食谱: 此菜酸酸甜甜,极度开胃,尤其适合夏天食用。 陈大厨用苹果醋、细糖、番茄酱、红辣水等调制的红酱汁格外惹味。 不但去火气和肥腻,更是清...

    标签: 广州赵记农庄

  • 白切猪手

    类别:家常菜,凉菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:3小时5分钟

    准备材料:猪手,鸡汤,蒜蓉,沙姜,炸花生,芝麻,香油,葱,香菜

    菜谱特色: 李师傅说真正做得好的白切猪手,切成薄片后上桌,夹起来对着光线一照,就可以看到肉质呈半透明状。 这不仅是原材料要选得好,制作过程也很讲究火候的把握。 配上...

    标签: 凉菜 蒜蓉 开胃菜

  • 水煮黄辣丁儿

    类别:家常菜 | 烹饪方式:炒,煮 | 难度:容易 | 时间:55分钟

    准备材料:黄辣丁儿,料酒,仔姜,青椒,豆腐,葱花,蒜瓣,花椒,郫县豆瓣,水鱼浓缩料,味精

    菜谱特色:水煮黄辣丁儿是一道色香味浓的家常菜,鱼和豆腐是非常绝配食材,黄辣丁是此地江水中土生土长的鱼儿,鱼体不大,遍体通黄,三五成群地巡游在岷江里。用它下菜味道之鲜,汤汁之美,非比寻...

    标签: 主食 热菜 佐酒 宴客菜 下饭菜

  • 一品鸡

    类别:家常菜,热菜 | 难度:容易 | 时间:1小时40分钟

    准备材料:清远鸡,麦芽粉,厨邦鸡粉,党参,当归,枸杞,酱油

    菜谱特色:  这道一品鸡做法简单,却是原汁原味,还没出锅就能闻到浓浓的鸡香。   正所谓无鸡不成宴,厨房新手若能捧出这么一道菜,肯定超显摆哦!   【大厨爱心诀窍】 ...

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  • 番茄猪肉
    功效:

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备材料:番茄,姜,猪肉,芫茜,番茄酱,蒜蓉

    菜谱特色:番茄猪肉是一道美味可口的家常菜,肉质鲜嫩,西红柿酸酸甜甜,荤素搭配,营养丰富,是主妇们常做的家常菜之一。

    标签: 主食 西红柿 下饭菜 热菜

  • 四川扣肉

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:蒸,炸 | 难度:容易 | 时间:1小时5分钟

    准备材料:五花肉,丁香,八角,酱油,白糖,生姜,老抽,盐,花椒,宜宾芽菜

    菜谱特色:肥瘦相间的五花肉,用宜宾芽菜一蒸,肉中浸透了芽菜的香味,肥肉入口即化,一点也不腻,瘦肉香软不塞牙。

    标签: 扣肉做法 简单 川式风味

  • 微波炉叉烧

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:微波炉烹调 | 难度:容易 | 时间:12小时50分钟

    准备材料:五花肉,叉烧酱,蜂蜜,蒜,姜,生抽,盐,料酒(二锅头)

    菜谱特色:微波炉叉烧的肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香气四溢。甜蜜的芳香味,让人很有食欲。

    标签: 主食 开胃 简单 荤菜 下酒菜