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海量大厨拿手菜,专业烹饪菜谱独家搜索

  • 土窑鸡

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:45分钟

    准备材料:三黄鸡,酱油,胡椒粉,麻油,花生油,盐

    菜谱特色:来自广州小乡村农庄覃伟锋的大厨食谱:色香味俱全的土窑鸡,选用三黄鸡制作,经多种酱汁腌制过后,再用锡纸包裹,放入窑中,利用燃烧泥土热度烘焙而成。鸡皮脆肉嫩,肉汁都锁在鸡里面,...

    标签: 大厨食谱 粤菜 家常菜

  • 焖醉鹅

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,焖 | 难度:容易 | 时间:40分钟

    准备材料:鹅肉,果皮,冰糖,冬菇,姜蒜,生抽,老抽,xo酱,米酒,蚝油,盐,鸡粉,大蒜

    菜谱特色:来自广州新十八道餐厅白云店李国城的大厨食谱:鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。大厨将鹅肉下锅爆炒之后,用以生抽、老抽、XO酱上色,加以米酒、...

    标签: 大厨食谱 粤菜 顺德菜 简单

  • 干逼清远黑棕鹅

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,焖 | 难度:容易 | 时间:1小时

    准备材料:鹅肉,大蒜,生姜,柱候酱,海鲜酱,生抽,老抽,陈皮,花生酱,沙茶酱,片糖

    菜谱特色:来自广州惠苑酒楼李海荣的大厨食谱: “干逼”是广东特有的烹饪方法,意在将鹅肉用酱料焖熟后大火炒出香,逼出水分。 再放入煲内,取明炉一盏,用小火将鹅肉慢慢焗香。 打开...

    标签: 干逼清远鹅肉

  • 盐焗鸭

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1日1小时50分钟

    准备材料:水鸭,海盐,锡纸,蒜,葱,姜片,盐焗粉,花雕酒,香油

    菜谱特色:来自广州高云轩的大厨食谱: 鸭肉最干身入味的秘密:绝不简单的盐焗法。 盐焗鸡本是一道传统粤菜,大厨用一招偷龙转凤,巧创又一道盐焗绝学。这是高云轩私...

    标签: 盐焗鸭 大厨食谱 养生粤菜

  • 花雕酒浸鸡
    功效:

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:煮,炖 | 难度:容易 | 时间:55分钟

    准备材料:嫩鸡,花椒酒,花生油,红枣,蜜枣,枸杞,党参,玉竹,沙参,姜片,龙眼干,盐,香油,鸡精

    菜谱特色:来自广州赵记农庄陈杰明的大厨食谱: 据陈大厨介绍,鸡要择肥厚的嫩鸡,湛江走地鸡就不错,食材好,烹饪方法也简单。 取砂锅一只,精选上等古越农山花雕酒(又名女儿红、状元红)...

    标签: 广州赵记农庄 农家菜 鸡肉 简单

  • 传统盐焗鸡

    类别:家常菜 | 烹饪方式:炒,焖 | 难度:容易 | 时间:1小时40分钟

    准备材料:三黄鸡,粗盐,盐焗鸡粉

    菜谱特色:来自广州中心皇冠假日酒店叶健标的大厨食谱: 选取当地上好的农家嫩鸡,洗净后用油纸将整只鸡严实包好,埋进炒过的热盐堆中,用文火焖焗着半小时至熟即可。 一个活蹦乱跳的生鸡...

    标签: 粗盐 白切鸡 盐焗鸡粉 客家鸡

  • 一品鸡

    类别:家常菜,热菜 | 难度:容易 | 时间:1小时40分钟

    准备材料:清远鸡,麦芽粉,厨邦鸡粉,党参,当归,枸杞,酱油

    菜谱特色:  这道一品鸡做法简单,却是原汁原味,还没出锅就能闻到浓浓的鸡香。   正所谓无鸡不成宴,厨房新手若能捧出这么一道菜,肯定超显摆哦!   【大厨爱心诀窍】 ...

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  • 椒麻鸡

    类别:热菜 | 烹饪方式:炒,煮 | 难度:容易 | 时间:55分钟

    准备材料:鸡,青椒,红椒,洋葱,花椒,生姜,盐,味精,鸡精,白胡椒粉,豆瓣酱,花椒油,辣椒油

    菜谱特色:鲜香麻辣够味,味道绝对地道,而且看着很干净让人很有胃口!吃着椒麻鸡喝着啤酒那叫个爽啊!真的是越麻越香。

    标签: 地方小炒 家常菜 新疆

  • 辣姜凤爪

    难度:容易 | 时间:45分钟

    准备材料:美国鸡爪,八角,桂皮,香叶,草果,白扣,生姜,红干椒,生抽,鱼露

    菜谱特色:  闺蜜聚头的辣姜凤爪。   路边的鸭脖子泡椒凤爪烧烤……一入夜,感官就被各种香气刺激着,想吃又怕不干净的心最杯具!   吃货看过来,以后再也不用纠结了!厨娘为...

    标签: 凤爪 湘菜

  • 葫芦鸡

    类别:热菜 | 烹饪方式:蒸,炸 | 难度:容易 | 时间:1日55分钟

    准备材料:鸡,香叶,八角,陈皮,小茴香,白芷,虾片

    菜谱特色:来自广州秦韵唐风餐厅张轮轩的大厨食谱:葫芦鸡,是西安的传统名菜。相传,葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦的官厨。韦氏用菜极为讲究,穷奢极欲,命家厨烹制酥嫩的鸡肉,二位厨师制作失败,...

    标签: 秦韵唐风 大厨食谱 陕西菜