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又炸萝卜丸

清源 发表日期 :2017-11-04 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :1384
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霜降以后,是萝卜丰收的时节,也是菜农进城卖菜展示成果的时节。


辽南的萝卜不贵,许多年来一直价格稳定,始终保持在三毛左右,特别丰收时也会降到二毛,有一次我在傍晚遇到一些被别人白天挑剩的,竟以一毛钱买回家,因为要切成萝卜条,所以外形并不重要。由此可见,萝卜是多么的亲切,是多么的受欢迎。


今年的萝卜仍然是三毛钱,分几次买回三十多斤。一份放在坛子里腌成咸菜,一份用盐杀出水份晒成萝卜干,剩下几个留着慢慢吃。那日和邻居聊天,想起许久没有炸萝卜丸,于是动手起来。







一、把萝卜插成丝,用开水焯软。







二、将新鲜的海带切碎。








三、将海带放到萝卜丝里,加入少量盐和面粉拌匀。待油温升高时,下锅炸至金黄即可。

















锅里的萝卜水也不要浪费,可以就着萝卜丸一起下肚哦。





到底是经验不够充足,导致这次炸的萝卜丸并不十分成功。事后分析许是油温不够,下锅太早,所以费了很多时间才让丸子浮起来,而且在它们于锅底游玩时,包了很多油,下次再做时,一定要吸收教训。在丸子里加了海带,其实也是突发其想,只不过是因为手边正好有这个材料,顺便就做了这个实验。有了海带加入的萝卜丝丸,它的味道是不错,但是,但是,因为盐加多了,只能当小菜就粥吃了。这也是下次需要注意的地方。


这一次在制作过程中因为想到距上一次炸萝卜丸,大约有五六年的时间了,但是为了表示自己对萝卜的喜爱,对萝卜丸的念念不忘,所以这次的图文记录就用一个“又”做一次连接,证明自己在萝卜面前,还是那个贪玩的小孩子,在萝卜丸面前,始终是那个不很自信但又很“虚心好学”的实习生。谢谢亲爱的萝卜,谢谢宽容的萝卜丝丸子!

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