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秋菊香薰黄花鱼

一个人 发表日期 :2017-11-02 类型:家常/中餐
高级厨神二级 点击数 :962
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准备材料:

千渔旺淡晒深海黄花鱼 一条、新鲜菊花 一朵、油 适量


制作方法 

1、千渔旺淡晒深海黄花鱼解冻后,打开包装清洗一下。这种包装的鱼本身就已经用海盐腌制过的了,不需要再另外腌制;

2、在锅中倒适量的油(若是不沾平底锅就放少一点的油)大火双面煎 5-6分钟就可以上碟了;

3、采摘新鲜的菊花瓣冲洗干净后晾干,煎好的鱼一捞出便趁热将菊花瓣铺在鱼面上,罩上锅盖,微熏一下。

4、约6、7分钟后,菊花瓣变软颜色变深就可以了。将菊花瓣取下,撒上新鲜的小菊花蕊装点,即可。

 

小贴士

1、煎鱼要煎鱼皮那一面先,不然鱼皮会软糯粘锅;

2、要注意,菊花瓣熏鱼的时间一定不可过长。几分钟之内完全足够了,时间长鱼本身的腥味会把菊花香味遮下去,倒显得味道怪怪的。菊花香,画龙点睛,点到为止。一道简单的家常煎鱼就提升到了宴客菜的行列里。


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