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意式咖啡雪洛可冰淇淋的做法步骤

POCO手机用户 发表日期 :2017-10-19 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :669
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  主料

  鲜奶油1杯牛奶1杯

  蛋黄4个意式浓咖啡60ml

  细砂糖1/4杯



1煮意式浓咖啡,放一边放凉。


2小火加热牛奶和鲜奶油至煮沸。


3将咖啡和蛋黄,细砂糖混合好。


4将3加入2中,中火加热,其间需用木勺不停的搅拌,直至液体快要沸腾的状态,这里有点像煮奶黄酱的感觉,会感觉到液体浓稠度提高,变得粘稠。


5混合好的冰淇淋液隔冰水冷却,再放入冰箱的冷冻层放至表面开始结冰。取出容器,用电动搅拌器搅拌冰淇淋液,搅拌片刻至没有冰的样子放回冰箱继续冷藏,其间每隔半个小时取出来搅拌一次,这样总共搅拌上4次即可得到口感较为细腻的冰淇淋。


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