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烤鱼的家常做法

一个人 发表日期 :2017-10-18 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :785
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主料

千渔旺鲈鱼(1条)、黄豆芽(适量)、豆腐皮(适量)、 洋葱(适量)、 嫩芹菜(适量)、红椒(适量)、香菜(适量)、熟花生米(适量)

辅料 

花椒(适量)、干红辣椒、蒜蓉辣酱、老干妈豆豉、生粉、盐、葱姜蒜、香油

 

步骤

1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2、炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。

3、加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐皮炒至断生,加少许盐入一下底味。

4、盛入容器内打底。

5、将千渔旺鲈鱼解冻,清洗干净,我买的鱼已入味,不用再加盐腌制

6、炒锅或煎锅上火,下入稍多一点的油,烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

7、煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面。

8、煎鱼的同时另启一锅,加底油烧热,小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣,蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。

9、加香油,盐,糖、少许水和红辣椒圈熬成料汁。

10、鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。

11、周围撒上嫩芹菜,再放到火上继续加热。

12、待料汁熬香后关火,淋入少许香油。

13、趁热浇在加热着的鱼身上,撒上香菜、熟花生米即可。


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